Tallarines
con Mariscos
***

Aceite de Oliva 3 c.adas 30 gr. Pimentón dulce polvo 1 c.ita Calamaretes 100 gr.
Cebolla 100 gr. Sal dietética 1 c.ita Langostinos 100 gr.
Ajo 3 dientes gruesos 20 g. Ají molido a gusto Mejillones sin valvas 100 gr.
Perejil picado 2 c.adas Arvejas 50 gr. Tallarines 150 gr.

1.- Poner en una sartén antiadherente 3 cucharadas de Aceite. Agregar la Cebolla, 1 cucharada de Perejil, el Pimentón, la Sal y, eventualmente, el Ají picante. Rehogar.
2.- Agregar las Arvejas, los Calamaretes troceados, los Langostinos descascarados y los Mejillones.
3.- Continuar la cocción por cerca 15 minutos en la sartén tapada, controlando de vez en cuando.
4.- Con una pava llena de agua hirviendo se sustituirá, si necesario, el agua que esté evaporando.
5.- Poner sobre el fuego una olla con abundante agua y muy poca sal. Llevarla al hervor y verter los Tallarines. Alcanzada la consistencia "al diente" colar el agua y verterlos en la sartén con la Salsa. Mezclar y condimentar con 1 cucharada de Perejil fresco picado y con el Ajo machacado.

La receta contiene todos los alimentos necesarios para una alimentación saludable:

  • Los Tallarines son carbohidratos de absorbimiento lento aportadores de calor y energia.

  • Los Mariscos proveen proteínas juntamente a vitamina E y del complejo B y sales minerales (iodo, hierro y sal).
    Según pesquisas conducidas en los USA y Japón, una dieta rica de mariscos reduciria el nivel de colesterol en sangre y dificultaria la absorción del colesterol alimenticio por el intestino. Dichos efectos se deberian a la presencia, en las carnes de los animales marinos, de los ácidos grasos omega-3, cuyo origen es el fitoplancton con el cual se nutren peces y moluscos.

  • El Aceite de oliva, máximo esponente de las grasas monoinsaturadas como el acido oléico, aporta energia, vitamina E y sustancias antioxidantes.

  • Los Vegetales son fuentes de vitaminas, sales minerales y de fibra alimenticia.

  • Las personas con dieta restringida en sodio, como los hipertensos, deben sustituir la sal común con Sal dietética que contiene solamente el 33% de cloruro de sodio. También los adultos y los ancianos deberian usar dicho tipo de sal para evitar un posible incremento de la presión.
    • Retorno a la primera página Recetario Subir