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Desde el punto de vista nutricional la Carne de Pollo es un alimento de
facil digestión que aporta una cantidad notable de
proteínas.
En general es menos grasa que la carne vacuna, pero es de tener presente que
las grasas saturadas pueden llegar al 10% y más. Es aconsejable, portanto,
eliminar siempre la piel y usar en la preparación de los alimentos las partes menos grasas
del animal, como la pechuga. Se evitará así el
aumento de peso y, en la sangre, la formación de
colesterol y de los triglicéridos.
Los Champiñons son hongos cultivados que se encuentran
en venta todo el año. Escojerlos preferiblemente chicos y duritos. Se pueden
conservar en la heladera y en el cogelador.
Son ricos de fibras, hierro, potasio y vitamina PP. Son indicados en las
dietas hipocalóricas porqué
otorgan solamente 38 calorias por 100 gr. de producto.
Son aconsejados como tónicos del sistema nervioso y muscular
El Ají es rico de vitaminas (A, C, K, PP). Como todos los vegetales
de color rojo contiene carotenoides
que neutralizan los radicales libres que se forman durante el metabolismo.
La asunción regular de Ajo crudo protege
las arterias de la esclerosis y tiende a mantener normal la presión en los casos de
hipertensión moderada. Estimula además la
formación de glutatión peroxidasis, enzima que protege de los radicales libres.
El Perejil contiene antioxidantes útiles en la defensa contra los radicales libres.
Es un alimento muy rico en
hierro,
potasio,
calcio y
vitamina C.
Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro,
para disminuir la incidencia de anemias.
El Romero Es emenagogo, colorético, estomacal. estimulante y antiespasmódico,
Tiene propiedades tónicas muy interesantes ya que favorece la circulación y se considera
un remedio contra el endurecimiento arterial.
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Recetario