El Arroz es rico en almidon y se digiere facilmente. Siendo sus proteinas carentes de algunos aminoácidos esenciales es necesario combinarlo con legumbres o alimentos de origen animal. Su aporte de grasas es mínimo y no contiene colesterol. Es una buena fuente de magnesio y de vitaminas del complejo B. Cada 100 gramos otorgan 350 calorias.

La Zanahoria es uno de los vegetales más ricos de betacaroteno, pigmento amarillo con poder antioxidante que en el organismo se transforma en vitamina A. Esta mantiene la piel mórbida, elástica, favorece la regeneración celular y ayuda los procesos de reparación.

El Repollo es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas, lo mismo que la col, la coliflor, el nabo, el rábo y el rabanito. Estos vegetales poseen unos antioxidantes que podrían prevenir algun tipo de cancer, principalmente el de mama, estómago y intestino grueso. Por lo tanto es aconsejable incorporar alguna crucífera de 2 a 4 veces por semana. Consumirlas crudas, al vapor o con muy poca agua, para que conserven intactas todas sus propiedades.

El Perejil contiene aceite esencial y posee calidades aromatizantes, vitaminizantes, aperitivas y diuréticas. Es rico de hierro y de vitamina C. Como todos los vegetales con hojas de color verde obscuro contiene antioxidantes útiles en la lucha contra los radicales libres.

Las personas mayores, para evitar la posible instauración de una hipertensión, deberian sustituir la sal de mesa con Sal dietética que contiene solo el 35% de cloruro de Sodio.