El Pescado es un alimento de elevado
contenido protéico privo de
colesterol. Siendo rico de ácidos grasos
omega-3, altamente polinsaturados, reduce
los niveles elevados de triglicéridos y el riesgo de
problemas cardio-vasculares.
En fin, el consumo por parte de las madres de alimentos ricos de ácido graso
omega-3 es necesario para el desarrollo del sistema nervioso del feto y del recien
nacido amamantado. La alimentación de la madre es decisiva para el
desenvolvimiento de la inteligencia del hijo.
Los Champiñones son hongos cultivados que se encuentran en venta
todo el año. Escojerlos de preferencia chicos y duros. Conservarlos en la
heladera o en el congelador. Tienen valor comestible por ser ricos de fibra.
El Tomate es fuente de las vitaminas A y C y contiene
carotenoides
que actuan como antioxidantes preveniendo algunas formas de cáncer.
El Aceite de Oliva contiene
vitamina E útil para neutralizar
el efecto negativo de los radicales libres y aumentar las defensas inmunitarias en sujetos ancianos.
Una comida sana debe contener Vitamina E, betacaroteno y Vitamina C.
Las Aceitunas son muy ricas en aceite compuesto aproximadamente
por el 20% de ácido oleico. Dicha grasa, menos expuesta en el organismo a
alteraciones por procesos de oxidación que otras grasas, es rica en vitaminas
A, D, K y sobretodo vitamina E.
El resto está constituido de agua y cantidades moderadas de fibra, calcio,
hierro. Preparadas en salmuera adquieren mucho
sodio y, portanto su consumo está
contraindicado a los hipertensos.
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