Las Farofas son aderezos a base de harina de mandioca, típicos de la cocina brasilera,
para acompañar platos diferentes de carne y de aves.
Partiendo de la receta básica anterior se pueden preparar, con un poco di imaginación, una
grande variedad de agradables farofas:
La Farofa se podrá hacer con 2 o 3 Huevos : Freirlos y juntarlos en la sartén
con la Cebolla cocida y, en seguida, verter la harina de Mandioca y bastante
Perejil.
Si podrán cocinar con la Cebolla pedacitos de Ají, Ajo picado
o también rondajitas de Banana. Estas darán a la farofa un agradable sabór
diferente. Son indicadas también las Aceitunas descarozadas y Pasas de Uva.
Se podrán cocinar con la harina de Mandioca también Langostinos y otros
Mariscos.
La harina de Mandioca
se extrae de la raiz en forma de tubérculo de la Casava
o Yuca, planta originaria de América centro meridional.
Es un alimento nutriente de sabor delicado y de facil digestión.
Es un ingrediente muy utilizado en la cocina brasileña, donde es también conocido con los
nombres de aipim y de macaxeira.
De la fécula de Mandioca se extrae la Tapioca, alimento
muy liviano y nutriente usado en la preparación de alimentos dietéticos.
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