 | Calamaretes |  |
| Calamaretes | |
| Calamaretes 300 gr. | Calabaza 50 gr. | Orégano 1 c.rada |
| Aceite de Oliva 3 c.adas | 1 Papa troceada 100 g. | Tomillo 1 c.ita |
| 1 Tomate 150 g. | Porotos de Soja cocidos 50 g. | Paprica 1 c.ita |
| 1 Cebolla 50 g. | Porotos negros cocidos 50 gr. | Sal dietética 1 c.ita |
| Ají morrón 50 g. | Perejil fresco picado 1 c.rada | Ajo 4 dientes (30 g.) |
| 1.- Poner en la sartén el Aceite, la Cebolla y el Tomate picados, el Ají morrón, la Calabaza y la Papa troceados, las Legumbres y 1 vaso de Agua. |
| 2.- Cocinar durante 10 minutos, cuidando que no falte agua. |
| 3.- Agregar los Calamaretes cortados en rodajas, las Especias y la Sal. Continuar la cocción por cerca 10 - 15 minutos. |
| 4.- Al final juntar el Ajo machacados. Mezclar y servir. Contornos aconsejados |
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Los Calamares son moluscos cefalópodos sin concha externa,
sustituida por una lámina interna que sostiene el cuerpo mole. Los animales,
para defenderse, secretan un humor negro simil a la tinta. Son predadores activos.
Tienen carne sabrosa y se cocinan a la plancha, en guiso y, cortados en anillos, fritos.
Son extremamente magros, buena fuente de
proteínas, de
ácidos grasos polinsaturados y de
vitaminas del complejo B. Contienen
calcio,
hierro y son ricos de
iodo y
sodio.
Deben ser evitados en los regímenes dietéticos a bajo tenor de sal.
Se digieren con facilidad. Son facilmente deteriorables: Adquiridos frescos
conservarlos en la heladera y consumirlos cuanto antes. Los congelados se
guardarán en el freezer.
Las Papas son un alimento energético rico en almidón, vitamínas y pobre en proteínas. Contienen sales minerales. Las Legumbres, conteniendo proteínas vegetales, incrementan el valor nutricional de platos con poca carne o poco pescado. Son ricas además de hierro, potasio, magnesio, vitaminas B. La Cebolla y el Ajo protegen las células de las oxidaciones formando un enzima que nos defende de los radicales libres. Su consumo tiende a reducir la hipertensión y los niveles elevados de colesterol. El Tomate es fuente de vitaminas A y C y contiene un antioxidante, el licopene, activo contra el desarrollo del cancer del útero, del pancreas y de la próstata. La característica principal de la Calabaza es el alto contenido de betacaroteno, precursor de la vitamina A. Contiene también potasio y es fuente de fibra. El Perejil contiene mucho hierro y vitamina C. El Orégano y el Tomillo son ricos de antioxidantes útiles contra los radicales libres. |
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