 | Calamaretes |  |
| Calamaretes | |
| Calamaretes 250 g. | Ají morrón 70 g. | Ají molido 1 punta de c.ita |
| Aceite de Oliva 3 c.adas | 1 Papa troceada 100 g. | Pimentón en polvo 1 c.ita |
| 1 Cebolla 100 g. | Arvejas frescas 50 g. | Sal dietética 1 c.ita |
| 1 Tomate 150 g. | Harina de Mandioca 1 c.ada rasa | Ajo 4 gruesos dientes 30 g. |
| Perejil fresco picado 1 c.rada colmada |
| 1.- Poner en la sartén el Aceite, la Cebolla, el Tomate y el Ají morrón troceados. Rehogar, |
| 2.- Agregar la Papa troceadas, las Arvejas y 1 vaso de Agua. Cocinar 10 minutos en la sartén tapada |
| 3.- Agregar los Calamaretes cortados en rodajas, la harina de Mandioca disuelta en un poco de agua, el Perejil, el Ají molido, el Pimentón y la Sal. Continuar la cocción por cerca 10 - 15 minutos. |
| 4.- Al final juntar el Ajo machacado, mezclando bien. Contornos aconsejados |
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Los Calamares son moluscos cefalópodos sin concha externa,
sustituida por una lámina interna que sostiene el cuerpo mole. Los animales,
para defenderse, secretan un humor negro simil a la tinta. Son predadores activos.
Tienen carne sabrosa y se cocinan a la plancha, en guiso y, cortados en anillos, fritos.
Son extremamente magros, buena fuente de
proteínas, de
ácidos grasos polinsaturados y de
vitaminas del complejo B. Contienen
calcio,
hierro y son ricos de
iodo y
sodio.
Deben ser evitados en los regímenes dietéticos a bajo tenor de sal.
Se digieren con facilidad. Son facilmente deteriorables: Adquiridos frescos
conservarlos en la heladera y consumirlos cuanto antes. Los congelados se
guardarán en el freezer.
Las Papas son un alimento energético rico en almidón, vitamínas y pobre en proteínas. Contienen sales minerales. Estan indicadas para integrar el aporte proteico de la carne y del pescado. Cuando se hierven no pelarlas, para evitar la pérdida de vitaminas y de sales. Las Arvejas, conteniendo proteínas vegetales, incrementan el valor nutricional de platos con poca carne o poco pescado. Son ricas además de hierro, potasio, magnesio, vitaminas B y C y fibra. La Cebolla y el Ajo protegen las membranas celulares de las oxidaciones estimulando la formación de glutatión peroxidasis, enzima que nos defende de los radicales libres. Su consumo tiende a reducir la hipertensión y los niveles elevados de colesterol. Es aconsejable comer frecuentemente Tomate, cocido o en ensalada: Es fuente de vitaminas A y C y contiene un antioxidante, el licopene, activo contra el desarrollo de tumores como el cáncer del útero, del pancreas y de la próstata. El Perejil contiene hierro y vitamina C. Como todos los vegetales con hojas de color verde obscuro es rico de antioxidantes útiles contra los radicales libres. |
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