Bacalao

Bacalao
con Curry
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Olla presión

Bacalao seco 250 gr. 1/2 Tomate 100 gr. Curry Madras 2 c.itas colmadas
Aceite de Oliva 3 c.adas 1/2 Patata 100 gr. 1 Huevo duro
1/2 Cebolla 50 gr. Perejil fresco picado 2 c.adas 20 Aceitunas sin carozo
1/2 Zanahoria 50 gr. Sal dietética 1 c.ita Vinagre blanco 1 cucharada
1/2 Ají morrón 50 gr. Porotos de Soja cocidos 50 gr. Ajo 4 gruesos dientes 25 gr.

1.-Dejar 8 horas el Bacalao en agua, cambiandola con frecuencia para eliminar la sal. En seguida ponerlo en una cacerola a presión con 3 vasos de agua. Hervirlo 10 minutos, dejar enfriar, eliminar el agua, limpiarlo, cortarlo en pedacitos y aguardar.
2.- Poner en la sartén 3 cucharadas de Aceite, la Cebolla y el Tomate picados, la Zanahoria en rodajas, el Ají morrón troceado, la Patata cortada en lonchas, 1 c.rada de Perejil, la Sal y suficiente Agua.
3.- Cocinar durante 10 minutos cuidando que no falte agua.
4.- En seguida unir el Bacalao cortado en pedacitos, los Porotos de Soja y 2 cucharaditas colmadas de Curry. Continuar la cocción con fuego bajo cerca de 10 - 15 minutos, controlando que no falte agua.
5.- Al final agregar el Huevo duro troceado, las Aceitunas, el resto del Perejil, 1 cucharada de Vinagre y el Ajo crudo machacado.   Contornos aconsejados

El Bacalao es la merluza pescada en los mares del Norte y conservada salada. Representa un alimento nutriente de alto contenido proteico rico de vitamina E y de sales minerales (iodo y selenio).
Las grasas, siendo insáturadas y ricas del ácido graso omega-3, previenen el aumento del colesterol en la sangre y reducen el riesgo de arteriosclerosis y de problemas cardio-vasculares en la edad avanzada.
El absorbimiento, por parte de las madres, del omega-3 es muy importante para la formación del sistema nervioso del feto y del lactante. La elección del tipo de alimentación es decisivo para el desarrollo de la inteligencia de los niños.

La Soja evita que el colesterol se deposite en las paredes de las arterias. Contribuye a la depuración del hígado y de los riñones.Es rica de fibra alimenticia.

El Huevo contiene lecitinas y proteínas. Si no se consumen más de 4 o 5 huevos por semana, el nivel de colesterol presente en la sangre no será modificado.

Una alimentación rica en vegetales es la mejor protección contra la formación de los residuos del metabolismo denominados "radicales libres".

La asunción regular de Ajo crudo retarda el daño progresivo de la edad sobre la aorta. Normaliza la presión en los casos de hipertensión modesta.

Las Aceitunas son muy ricas en ácido oleico y en vitaminas A, D, K y E. Preparadas en salmuera adquieren mucho sodio y, portanto su consumo está contraindicado a los hipertensos.

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