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El Bacalao es la merluza pescada en los mares del Norte y conservada salada. Representa
un alimento de alto contenido protéico.
Las grasas, presentes en cantidad no muy grande, siendo insaturadas y ricas del
ácido graso omega-3
previenen el aumento del colesterol LDL en sangre y reducen
el riesgo de arteriosclerosis y de
problemas cardio-vasculares.
Las Almejas y los Mariscos en general se digieren facilmente y son fuente de
proteínas, de
ácidos grasos polinsaturados, de
vitamina E y del complejo B, de
iodo y de
sal.
Las Patatas son un alimento eminentemente energético muy rico en
vitamina C
mas muy pobre en proteínas. Contienen potasio, calcio, fósforo y hierro.
Son indicadas para integrar el aporte proteínico del pescado.
El Perejil es un vegetal muy rico en
hierro,
potasio,
calcio y
vitamina C.
Es aconsejable agregar perejil crudo en todas las comidas. Una buena dosis
diaria es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro,
para disminuir la incidencia de anemias.
El Puerro la Cebolla y el Ajo tienden a reducir el nivel elevado de colesterol en
la sangre y protegen las membranas celulares de las oxidaciones, causas de la formación de
residuos del metabolismo denominados radicales libres.
El Ajo, si consumido crudo, protege las arterias
de la esclerosis. La asunción regular de ajo crudo retarda el daño progresivo de la
edad sobre la aorta, regulariza el colesterol y previene la formación de trombos en las arterias.
Normaliza la presión en los casos de
hipertensión modesta.
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Recetario