El Arroz es muy digerible y de alto valor energético.
Es una buena fuente de
magnesio, de
vitaminas del complejo B y de
proteinas.
Siendo privo de gluten es muy bien tolerado por los pacientes
celíacos, en sustitución del pan y de la pasta.
Siendo las proteínas del arroz carentes de algunos aminoácidos
esenciales es necesario combinarlo con pescado o carne.
No estando condimentado con queso rallado, rico de
grasas saturadas, el plato es
mucho más digerible. Acompañado con Ananás, fuente
natural de bromelina, mejora la digestión de las proteínas.
El Pescado es fuente de proteínas, de ácidos grasos
polinsaturados como el
omega-3, de
vitamina E y del
complejo B, de
iodo y de sal.
Los Alcauciles son ricos de
fibras alimenticias y de
calcio,
fósforo y
potasio.
No contienen grasas y son pobres de
sodio. Estimulan el flujo de la bilis y
actuan como diuréticos. Constituyen un alimento sabroso y discretamente
calórico. Contienen cinarina, principio activo útil en la
prevención de lesiones hepáticas y renales.
La Soja es la legumbre
más rica en proteínas (34%)
y en grasas insaturadas
(17 - 20%) ricas en vitamina E.
Contiene porcentages elevadas de fosfolípidos, sustancias que
reducen las lipoproteínas LDL nocivas, y aumentan las de alta densidad (HDL) benéficas.
Las personas mayores para evitar la posible instauración de una
hipertensión deberian sustituir la
sal de mesa con Sal dietética que contiene solo el 35% de
Sodio.
|
Retorno a la primera página
Recetario