Las Papas, son un alimento energético y vitamínico (Vitamina C=20 mg. por 100 gr.), rico en almidón y pobre en substancias protéicas Contienen sales minerales (potasio, calcio, fósforo, hierro). Están particularmente indicadas para integrar el aporte protéico de la carne. Cuando se hierven se aconseja de no pelarlas, para evitar la pérdida de vitaminas y de sales.

Las proteinas del Huevo contienen los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no está en grado de sintetizar. En cuanto al colesterol presente en un huevo, su cantidad no es suficiente para aumentar el de la sangre, a menos que no se abuse.

El Yogurt es un alimento muy digerible que enriquece el cuerpo humano con las substancias protéicas de la leche, cuando el régimen cárneo es reducido. Si no está cocido combate la flora putrefactiva intestinal y ayuda a desintoxicar el organismo.

Los hipertensos y, en general las personas mayores, deberian sustituir la sal de mesa con Sal dietética que contiene solamente el 35% de cloruro de sodio Hay fabricantes que enriquecen su sal dietética con iodo, necesario para el buen funcionamiento de la tiroides.

La Albahaca, componente principal del Pesto a la genovesa, contiene antioxidantes y aceites esenciales aromáticos que estimulan los procesos digestivos. En relación a su contenido de aceite esencial se le pueden atribuir también propiedades antisépticas livianas.

El Perejil como todos los vegetales con hojas de color verde obscuro contiene antioxidantes útiles en la lucha contra los radicales libres. Es uno de los alimentos más ricos en hierro, potasio y calcio. Su contenido en vitamina C es más alto que el de las naranjas. Esta fragil vitamina pero se pierde con la cocción. Es aconsejable agregar perejil crudo en todas las comidas Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de anemias.