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Zanahorias y Papas al horno *** |
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| Zanahorias 100 g. | Queso cremoso "light" 50 g. | Ajo en polvo 1 c.ta |
| Papas 100 g. | Curry Madras 1 c.ita colmada | Sal dietética 1 c.ita rasa |
| Tomate maduro 100 g. | Tapioca 1 c.ita colmada | Orégano en polvo 2 c.itas |
| Aceite de Oliva 2 c.adas | Vino blanco seco 1/2 vaso | Perejil fresco picado 1 c.ada |
| 1.- Cortar las Zanahorias y las Papas en rodajas. Juntarlas con el Tomate trozado y cocinar en una pirex cubierta en el horno a micro-ondas por 15 minutos. |
| 2.- Agregar el Aceite, el Queso "light", el Curry, la Mandioca disuelta en ½ vaso de Vino, el Ajo y la Sal. Continuar la cocción por 5 minutos más para que se forme la Salsa. |
| 3.- Al final de la cocción agregar el Orégano y abundante Perejil mezclando bien. |
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La Zanahoria es uno de los vegetales más ricos de betacaroteno,
pigmento amarillo anaranjado con poder antioxidante que en el organismo humano
se transforma en vitamina A. Esta mantiene la piel
mórbida, elástica y favorece la regeneración celular. Ayuda los procesos de
reparación. La necesidad de vitamina A aumenta en los fumadores. La zanahoria contiene
además carbohidratos simples bastante nutritivos y es fuente de fibra, necesaria para el
tránsito intestinal.
Las Papas, si bien sean una óptima fuente de almidón (20%) producen un modesto aporte calórico. Son pobres de proteínas, pero ricas de vitamina C y de sales minerales (potasio, calcio, fósforo y hierro). Un plato constituido por carne o pescado, con anexión de papas, constituye un alimento casi completo. Es aconsejable comer frecuentemente Tomate, cocido o en ensalada: Además de ser una buena fuente de vitaminas A y C, contiene un antioxidante, el licopene, activo contra el desarrollo de formas tumorales como el cáncer del útero, del pancreas y de la próstata. El Queso cremoso "light" es semigraso con sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto. Contiene el 12% de proteínas, el 17% de calcio y baja cantidad de sodio. La harina de Mandioca es un almidón de sabor delicado usado para adensar, por medio de la cocción, líquidos y salsas. Las personas mayores y los ancianos, para evitar la instauración de una hipertensión deben sustituir la sal de mesa con Sal dietética que contiene solo el 35% de cloruro de Sodio. El Orégano es una planta aromática que emana un intenso perfume simil al de la mayorana, con la cual frecuentemente se lo confunde. Es útil en los casos de digestion lenta y dificil. Puede ser utilizado en comidas crudas y cocidas. El Perejil contiene aceite esencial y posee calidades aromatizantes, vitaminizantes, aperitivas y diuréticas. Es rico de hierro y de vitamina C. Como todos los vegetales con hojas de color verde obscuro contiene antioxidantes útiles en la lucha contra los radicales libres. |
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