Trillas
en Zumo de Naranja
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1.- Limpiar los Pescaditos. Cortarles la cola y las aletas. Cocinarlos por 5 minutos
preferiblemente al vapor. Abrirlos, sacarles las
espinas y reservar. |
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2.- Poner en una pirex los Zumos de Naranja y de Limón, 2 cucharadas de
Aceite y 1 cucharada colmada de harina de Mandioca. Mezclar bien y
cocinar en el horno a micro-ondas durante
3 - 4 minutos para formar la Salsa. |
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3.- Verter la mitad de la Salsa en una pirex rectangular.
Poner los Pescaditos y cubrirlos con la Salsa restante.
Continuar la cocción por 3 - 4 minutos más. |
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La Trilla es un pescado de color rojo con carne delicada y exquisita,
caracterizada por su intenso sabor marino. Contiene el 5% de grasas y,
por la escasez de tejido conectivo, es facilmente digerible. La carne es fuente de
proteínas de elevado valor biológico, de
vitaminas (A, B, D, E), y
sales minerales, (calcio, fósforo,
magnesio, iodo, selenio).
En general las grasas de los pescados , siendo
insaturadas, tienden a
disminuir el colesterol en la sangre. Entre las grasas
está incluido también el grupo de
ácidos grasos omega-3, altamente
polinsaturados, que tienen la capacidad de reducir la
agregación de las plaquetas y proteger al sistema cardio-vascular.
Dichos ácidos grasos concurren también al desarrollo del sistema
nervioso del feto y del lactante: La elección, por parte de las madres, del
modo de alimentarse es decisivo para el desenvolvimiento de la inteligencia de
los hijos.
El aceite de Oliva es fuente natural de
vitamina E, potente antioxidante
útil para neutralizar el efecto negativo de los radicales libres y aumentar las
defensas inmunológicas en sujetos ancianos. Una comida sana debe
contener buenas dosis de Vit. E,
betacaroteno y Vit. C.
La Naranja y el Limón son frutas ricas en potasio,
bioflavonoides (denominados vitamina P)
y vitamina C. Esta última se
pierde con la cocción. Por eso es muy importante tomar, durante el dia, zumos
de frutas frescas, complementos ideales de una alimentación sana.
La harina de Mandioca es un almidón de sabor delicado usado para
adensar líquidos y salsas.
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Recetario