Torta
con Zanahoria
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3 Huevos Zanahorias 1/2 Kg.. Polvo de hornear 2 c.itas 12 gr
Azúcar blanca 100 gr. Cáscara de Naranja 1 c.ada Nueces picadas 1 taza 100 gr.
Azúcar morena 100 gr Esencia de Vainilla 2 c.adas Fruta abrillant. y Pasas 100 gr.
Aceite 4 c.radas 40 gr. Harina 000 2 tazas 300 gr. Zumo de Zanahoria (eventual)

1.- Extraer el zumo de las Zanahorias con una centrifugadora casera. Reservar la Zanahoria expromida y el Zumo.
2.- Poner en un bol las 3 Yemas, el Azúcar blanco y el negro y el Aceite y batir.
3.- Agregar la Zanahoria exprimida, la Cascara de Naranja picada, la Vainilla, la Harina, el Polvo de hornear y las Claras batidas a punto de nieve. Mezclar y, si hace falta, añadir un poco de Zumo de Zanahoria.
4.- Añadir las Nueces, las Pasas y la Fruta abrillantada.
5.- Poner en una budinera enharinada. Cocinar 45 minutos o poco más en el horno a 180 grados.
6.- Sacar, desmoldar y dejar enfriar. Se podrá cortar la torta horizontalmente y rellenarla con Dulce de Leche para reposteria. Decorarla con Azúcar impalpable o cubrirla con Chocolate derretido.
Además de carbohidratos, proteínas y aceite insaturado la torta es rica de
betacaroteno y fibra, otorgados por la zanahoria.
Los dulces preparados en el hogar son preferibles por contener ingredientes sanos y controlados,
exentos de grasas trans perjudiciales para la salud.
La Zanahoria es uno de los vegetales más ricos de betacaroteno, pigmento amarillo anaranjado con poder antioxidante que en el organismo humano se transforma en vitamina A. Esta mantiene la piel mórbida, elástica y favorece la regeneración celular. Ayuda los procesos de reparación. La zanahoria contiene además carbohidratos simples bastante nutritivos y es fuente de fibra, necesaria para el tránsito intestinal.

El Huevo, por ser el elemento que da origen a un embrión, contiene todas las sustancias esenciales para la nutrición. La yema contiene hierro, fósforo, vitaminas (A y B), proteínas y grasas (lecitina y colesterol). La clara contiene el 10% de proteínas y casi no hay grasas.

Los Carbohidratos (Azúcar y Harina) son alimentos que dan origen a la energia productora de trabajo muscular y de calor. Deben proveer el 50% de las calorias totales: Las obtenidas de los carbohidratos deben ser aportadas principalmente por los Almidones (harinas) que se absorben lentamente. El Azúcar se absorbe muy rapidamente y, por lo tanto, no debe superar el 10% del total de los alimentos consumidos diariamente. El Azúcar negro es rico de los nutrientes originales de la caña de azúcar y de hierro. Los carbohidratos en exceso se transforman en el cuerpo en grasas.

Las Frutas secas y las Nueces son ricas de nutrientes, de proteínas, de vitamina E y del complejo B), de magnesio y potasio y hierro y de grasas relativamente insaturadas. Proveen fibra y, en su conjunto, tienden a disminuir el nivel de colesterol. 100 gramos aportan de 200 a 600 calorias.

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