Torta
de Calabaza
con Sésamo y Girasol
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Calabaza 140 gr. Semillas de Girasol 25 gr. Harina 000 2 tazas 300 gr.
Azúcar 1 taza 180 gr 3 Huevos (3 Yemas, 3 Claras) Levadura de Cerveza 25 gr.
Aceite 4 c.adas 40 gr Jugo de 1 Naranja Fruta seca y Pasas 1 taza 100 gr
Sésamo 25 gr. Ralladura de Naranja 30 gr. Esencia de Azaar 1 c.ita

1.- Rallar la Cáscara de 1 Naranja y desmenuzar a máquina la Calabaza.
2.- Picar el Sésamo en la maquinita moledora de café hasta obtener una masa de consistencia pastosa. Picar en la misma maquinita las Semillas de Girasol.
3.- Poner en un bol el Azúcar, el Aceite, el Sésamo y las Semillas de Girasol picados, las Yemas de los huevos, el Zumo y la ralladura de Naranja y la Calabaza picada.
4.- En fin agregar la Harina y la Levadura de Cerveza, mezclando bien. Por último juntar los Frutos secos, las Pasas, la Esencia y las Claras batidas a punto de nieve,
5.- Cocinar 1/2 hora, o poco más, en una budinera enharinada en el horno a 180 grados.
6.- Sacar, desmoldar y dejar enfriar. Se podrá cortar la torta horizontalmente y rellenarla con Dulce de Leche o con Mermelada. Decorarla con Azúcar impalpable y Frutas abrillantadas.
Los dulces preparados en el hogar son preferibles por contener ingredientes sanos y controlados,
exentos de grasas trans perjudiciales para la salud.
La Calabaza tiene un contenido, muy superior al de la zanahoria, de betacaroteno, precursor de la vitamina A. Esta actua como antifectivo y desintoxicante, retarda el envejecimiento de las células, favorece la cicatrización de piel y mucosas, participa en los procesos visivos, en particular en los de la visión nocturna. La calabaza contiene también potasio y es fuente de fibra alimenticia. 100 gramos aportan 30 calorias.

Los Carbohidratos (Azúcar y Harina) son alimentos que producen la energia que da origen al trabajo muscular y a la temperatura del cuerpo.. Deben proveer el 50% de las calorias totales: Las calorias obtenidas de los carbohidratos deben ser aportadas principalmente por los Almidones (harinas), que son absorbidos lentamente. Los carbohidratos en exceso, no utilizados, se transforman en grasas.

El Huevo, por ser el elemento que da origen a un embrión, contiene todas las sustancias esenciales para la nutrición. La yema contiene hierro, fósforo, vitaminas (A y B), proteínas y grasas (lecitina y colesterol). La clara contiene el 10% de proteínas y casi no hay grasas.

El Sésamo es un cereal con un elevado contenido en grasas polinsaturadas, vitamina E, Calcio y fibras.
Las semillas de Girasol son ricas en grasas insaturadas, Vitamina E, proteínas, Fósforo, Potasio y Magnesio.

Los Frutos Secos son una buena fuente natural de vitamina E y complejo B. Son ricos de nutrientes, de proteínas, de potasio, hierro y magnesio. Las grasas son en mayoria insaturadas y tienden a disminuir el nivel de colesterol. 100 gramos aportan hasta 600 calorias. Proveen fibra.
Las Pasas contienen antioxidantes útiles en la neutralización de los radicales libres.

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