Torta
de Cacao y Manzanas
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3 Yemas y 3 Claras Leche descremada 1/2 taza Cacao azucarado 2 c.adas 40 gr
Azúcar morena 1 taza 180 gr Levadura de cerveza 30 gr Nueces picadas 1/2 taza 50 gr
Aceite de Oliva 4 c.adas Harina 000 2 tazas 300 gr Manzana picada 200 gr.
Esencia Vainilla 2 c.adas Fruta abrillant.1 taza 100 gr  

1.- Batir las Yemas con el Azúcar, el Aceite y la Esencia de Vainilla.
2.- Agregar mezclando la Leche con disuelta la Levadura de cerveza, la Harina y el Cacao, las Nueces, la Fruta abrillantada y la Manzana cortada en trocitos.
3.- Por último juntar las Claras batidas a punto de nieve.
4.- Verter la Masa en una budinera untada y enharinada. Cocinar 1/2 hora en el horno a 180 grados. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir con azúcar impalpable.
Los dulces preparados en el hogar son preferibles por contener ingredientes sanos y controlados
exentos de grasas trans perjudiciales para la salud.
Una cucharada colmada de polvo de Cacao (10 - 12 g.) contiene proteínas (2.5 g.), grasas saturadas (1.8 g.) e insaturadas (0.9 g.) y, como componente nervino, la teobromina. No contiene colesterol y otorga 43 calorias.
El uso del Cacao es recomendado por su acción nervina y por su aporte calórico cuando el organismo requiere un trabajo muscular intenso (trabajos pesados, sports). Por el contrario su consumo deberia ser controlado, en los niños menores de 10 años, por la acción eccitante de la teobromina.

La Manzana es rica de fibra: La cáscara está constituida por celulosa insoluble que facilita el pasaje de los residuos intestinales. La pulpa contiene fibra soluble (pectina) que se disuelve en el intestino y engloba los microbios actuando como bactericida. La pectina, además, absorbe el colesterol presente en el intestino impidiendo que sea reabsorbido en su totalidad. Reduce también la absorción de metales nocivos, como el plomo y el mercurio, y la de los azúcares, hecho útil para las personas diabéticas. Pesquisas médicas demuestran que el consumo de dos manzanas al dia pueden reducir del 10% el nivel de colesterol.

Los Carbohidratos (Azúcar y Harina) son alimentos que producen la energia que da origen al trabajo muscular y a la temperatura del cuerpo.. Deben proveer el 50% de las calorias totales: Las calorias deben ser aportadas principalmente por los Almidones (harinas), que son absorbidos lentamente. El Azúcar, que se absorbe muy rapidamente, no debe superar el 10% de lo que se come durante el dia. Los carbohidratos en exceso, no utilizados, se transforman en grasas. El azúcar negra contiene todos los nutrientes de la caña de azúcar.

El Huevo, por ser el elemento que da origen a un embrión, contiene todas las sustancias esenciales para la nutrición. La yema contiene hierro, fósforo, vitaminas (A y B), proteínas y grasas (lecitina y colesterol). La clara contiene el 10% de proteínas y casi no hay grasas.

Las Nueces son ricas de nutrientes, de proteínas, de sales minerales, de vitamina E y complejo B. Las grasas son en mayoria insaturadas y tienden a disminuir el nivel de colesterol.

La Fruta seca contiene una cantidad elevada de azúcares (65%-75%) y es fuente de sales minerales. El secado mantiene gran parte de las vitaminas, menos la C que se pierde.

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