| Calabaza sin cáscara 500 gr. | Harina 1 taza 100 gr. |
| 3 Huevos (3 yemas y 3 claras) | Cacao amargo 1 c.rada |
| Azucar 1 vaso 150 gr. | 8 "Amaretti" |
| Aceite de oliva 4 c.adas 40 gr. | Levadura de cerveza 30 gr. |
| Maicena 3 c.radas 100 gr. | Pasas de uva 40 gr. |
| 1.- Cortar la Calabaza en rodajas. Ponerlas en una pirex y cocinarla 15 minutos en el horno a micro-ondas. |
| 2.- Batir las Yemas con el Azúcar y el Aceite. Agregar la Maicena, la Harina y el Cacao, los "Amaretti" troceados, la Levadura, la Calabaza cocida y troceada y las Pasas. |
| 3.- Por último juntar las Claras batidas a punto de nieve. |
| 4.- Verter la Masa en una budinera untada y enharinada. Cocinar 1/2 hora en el horno a 180 grados. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir con azúcar impalpable. |
exentos de grasas trans perjudiciales para la salud.
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La Calabaza es una variedad de grande zapallo, amarillo o anaranjado,
de forma circular con numerosas semillias. Su característica principal
es el alto contenido de betacaroteno, precursor de la
vitamina A.
Contiene también potasio y es fuente de fibra. Cada 100 gramos
otorgan al rededor de 30 calorias.
El Huevo, contiene todas las sustancias esenciales para la nutrición. La yema contiene hierro, fósforo, vitaminas (A y B), proteinas y grasas (lecitina y colesterol). La clara contiene el 10% de proteínas y casi no hay grasas. Devido a su contenido de colesterol, es aconsejable no incluir en la alimentación semanal más de 3 huevos. La Maicena es una fécula de maíz rica en fósforo, muy nutritiva y de fácil digestión. Contiene las vitaminas B1 (tiamina) y B2 (riboflavina). Contribuye a unir los ingredientes absorbiendo agua y adensar las cremas.
El Cacao es un polvo hecho con las semillas y granos de la planta de
"cacahuaqual", llamado así entre los toltecas, antiguos indígenas de
México. Los granos, de 25 a 40 por cada fruto, eran tostados y triturados para
preparar el "tchocoati".
Los "Amaretti" son biscochos italianos a base de almendras. |
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