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El Tomate está constituido por cerca el 95% de agua, contiene azúcares y es una
buena fuente de Vitaminas A y C. El uso frecuente de Tomates frescos es aconsejado para la
prevención de varias formas de cáncer: El Tomate, en efecto, contiene un
carotenoide, (el licopene)
que previene el cáncer de la próstata, del útero y del páncreas.
Las proteínas del
Huevo contienen todos los aminoácidos
que nuestro organismo no está en grado de sintetizar. Contiene también
colesterol, pero el presente en un solo
huevo, no llega a aumentar el nivel del colesterol hemático.
La Ricota es el derivado lácteo más pobre de grasas
saturadas: La producida con leche vacuna contiene sólo el 8%
y otorga solamente 135 calorias cada 100 gramos.
Las hojas de Menta piperita son refrescantes, digestivas,
antifermentativas, antiespasmódicas, estimulan la secreción
gástrica y la secreción biliar.
Princípios activos: Aceite esencial (constituido de mentol y terpenos),
sustancias amargas y pocas resinas.
El Perejil (hojas y raices) posee calidades aromatizantes,
diuréticas, antioxidantes.
Es muy rico en
hierro,
potasio,
calcio y
vitamina C. Esta fragil vitamina
pero se pierde con la cocción. Una buena dosis diaria de perejil es muy útil,
en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de
anemias.
La Albahaca posee características aromáticas agradables y
particulares virtudes saludables: Estimula los procesos digestivos y, como
todos los vegetales de color verde obscuro posee propiedades antioxidantes.
El Ajo contiene sales minerales, proteínas,
vitaminas, fosfolípidos, sustancias sulfurosas (alilina y alicina). Es
antibactérico, antifúngico, hipotensivo, hipocolesterolemizante,
antiagregante.
Las personas mayores para evitar la posible instauración de una
hipertensión deberian sustituir la
sal de mesa con Sal dietética que contiene solo el 35% de
cloruro de Sodio.
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Recetario