Tarta de Pollo
con Berenjenas
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 1 Berenjena 250 g.   Ricotta magra 220 g.   Orégano 2 c.itas colmadas
  Cebolla 120 g.  Pollo desgrasado 220 g.   Perejil 2 c.itas colmadas
  Ají morrón 60 g.  Pesto a la genovesa 40 gr.   Ají molido 1 punta de c.ita
  Tomate 60 g.  Aceite de Oliva 2 c.adas   Sal dietética 1 c.ita
  2 Huevos   Albahaca 2 c.itas colmadas  2 hojas de Masa para tarta

 1.- Cortar la Berenjena en cuadraditos. Picar la Cebolla, el Ají y el Tomate. Ponerlos en una grande pirex junto con las Especias, la Sal y el Aceite.
 2.- Cocinar en el horno a micro-ondas durante 5 minutos.
 3.- Añadir el Pollo cortado en trocitos, los Huevos, la Ricotta, el Pesto.
 4.- Aceitar levemente una tartera de aprox. 28 cm. de diámetro. Extender la Masa. Rellenar, tapar y cerrar con repulgo.
 5.- Cocinar en el horno a 200 grados por cerca 20 minutos.
 6.- Acompañar con Mayonnaise con Yogurt, o con Salsa All-i-Oli, o con Salsa con Chily y con una Ensalada mixta
La receta es rica de proteínas provenientes de la carne, del huevo y de la ricotta y de
vitaminas, antioxidantes y fibra otorgadas por los vegetales.
La Berenjena posee propiedades ligeramente laxativas y diuréticas. Es fuente de potasio, contiene discreta cantidad de fibras alimenticias y poco sodio. Desarrolla muy pocas calorias (25 cada 100 gr.).

La Carne de Pollo es un alimento de facil digestión muy rica en proteinas. Es menos grasa de la carne vacuna pero, como las grasas saturadas pueden llegar al 10% y más, es aconsejable usar en la preparación de los alimentos pollo desgrasado. Se evitará así el aumento, en la sangre, del colesterol y de los triglicéridos, causas de afecciones cardio-vasculares.

La Ricotta es el derivado de la leche menos rico de grasas: La obtenida de la leche vacuna contiene solo el 8% de grasa y otorga 135 calorias cada 100 gramos. La Ricotta descremada contiene, en 100 gramos, 5 gr. de grasa saturada y 350 mgr. de calcio.

El Huevo de gallina es un alimento de notable valor nutritivo. Contiene lípidos fosforados (lecitinas) y proteínas que en la yema llegan al 16%. Si no se consumen más de 2 o 3 huevos por semana, la cifra de colesterol presente en la sangre no será modificada.

El Ají morrón y el Tomate, como todos los vegetales de color rojo o amarillo, son ricos de sustancias antioxidantes que protegen de los radicales libres.

La Cebolla cruda es diurética, desinfecta el intestino, contribuye a bajar la presión y el nivel de glucosa en la sangre. Cocida es un delicado regulador intestinal.

El Orégano y el Perejil y la Albahaca contenida en el pesto son vegetales con hojas de color verde obscuro que contienen antioxidantes útiles en la lucha contra los radicales libres.

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