Los Spaghetti por su elevado contenido de carbohidratos
(almidón) poseen un grande valor energético. Contienen proteínas vegetales,
todavia por si solos no son un alimento completo faltandoles las proteínas esenciales otorgadas
por la carne o el pescado.
Dichas proteínas animales
están presentes en el Jugo del Pescado a la Búsara que
contiene además sales minerales y grasas insaturadas obtenidas con el cocimiento del pescado.
Los Spaghetti a la Búsara por esta razón poseen un gran
valor energético y se pueden consumir como plato único
o como acompañamiento de Pescado.
La cocción favorece la acción de las enzimas digestivas,
fundamentales para conseguir una buena digestión. Hay que cocinarlos en un
recipiente alto con abundante agua (1/2 litro por cada 50 gr. de pasta). Echar los
spaghetti cuando el agua esté hirviendo y subir el fuego para que no se interrumpa
la ebullición. Cuando estén "al diente", es decir, cuando al morderlos el exterior esté blando
y el interior duro, escurrirlos con un colador.
Es aconsejable comer frecuentemente Tomate, cocido o en ensalada
: Además de ser una buena fuente de vitaminas A y C, contiene un
antioxidante, el licopene,
activo contra el desarrollo de
formas tumorales como el cáncer del
útero, del pancreas y de la próstata.
El Perejil es uno de los alimentos más ricos en
hierro (de 5 a 20 mgr. en 100 gramos),
potasio (800 mgr.),
calcio (200 mgr.) y
vitamina C, que pero se pierde con
la cocción. Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjunto
con otros nutrientes ricos en hierro, para disminuir la incidencia de
anemias.
Las personas mayores, como también los ancianos, para evitar la posible
instauración de una hipertensión
deberian sustituir la sal de mesa con Sal dietética que contiene solo
el 35% de cloruro de Sodio.
|
Retorno a la primera página
Recetario