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Los Spaghetti por ser confeccionados con harina de
grano duro, menos refinada, presentan un elevado valor energético obtenido de los carbohidratos
(almidones) y de las
proteínas vegetales
que contienen. Todavia por sí solos no son un alimento completo,
faltandoles las proteínas esenciales otorgadas por la carne o el pescado.
Están presentes además calcio, fósforo, hierro y vitaminas del
complejo B, en mayor cantidad que en la harina blanca.
Su mejor condimento es el aceite extra virgen de Oliva. Las especias, al
ser utilizadas siempre frescas, cuales el perejil, la albahaca y el orégano, los
aromatizan.
Los Berberechos son moluscos extremamente magros, fuente di vitaminas
del complejo B, de
iodo,
hierro y
sal.
Según pesquisas conducidas en los USA y Japón, una dieta rica de
Berberechos reduciria el nivel de
colesterol en sangre y dificultaria
la absorción del colesterol alimenticio por el intestino.
Dichos efectos se deberian a la presencia, en las carnes de los animales marinos,
de los ácidos grasos omega-3, cuyo origen es el fitoplancton
con el cual se nutren peces y moluscos.
Los moluscos pueden ser fuente de intoxicación, visto que
concentran en su organismo sustancias inquinantes y microrganismos presentes
en el agua de mar que ellos filtran. Por eso hay que cocinarlos por lo menos 10
minutos.
El Tomate está constituido en gran parte por agua de vegetación.
Contiene azúcares y vitaminas A y C. Se aconseja consumirlo con frecuencia,
sobretodo fresco: Efectivamente contiene un
antioxidante, el licopeno,
capaz de neutralizar los radicales libres responsables de diversas formas de
cáncer.
Los hipertensos deben sustituir la sal común con Sal dietética que contiene
solamente il 33% de cloruro de sodio. También los adultos y los ancianos
deberian usar dicho tipo de sal para evitar un posible incremento de la
presión.
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Recetario