Moluscos y Crustaceos: Son extremadamente magros. Son una buena fuente de proteínas, de ácidos grasos polinsaturados, de vitaminas del complejo B, de iodo y de sal. Se digieren facilmente. Pueden ser fuente de intoxicación porqué concentran en su organismo sustancias inquinantes y microrganismos presentes en el agua de mar que ellos filtran. Por eso deben ser consumidos cocidos por lo menos 15 minutos. Para una mejor digeribilidad dejarlos 3 - 4 dias en la geladera.

El Tomate contiene aproximadamente el 95% de agua de vegetación. Es una buena fuente de Vitaminas A y C. Ésta se pierde con la cocción. Se aconseja el uso frecuente de Tomates frescos o cocidos, p.ej. en ensaladas o en forma de salsas, para obstaculizar la acción de los radicales libres y para prevenir unas formas de cáncer. En efecto contiene un carotenoide, el licopene, potente antioxidante indicado en la prevención del cáncer de la próstata, del útero y del pancreas.

El uso frecuente de Cebolla contribuye a mantener, juntamente al consumo de Ajo y Pescado, la integridad de las arterias: Efectivamente los antioxidantes en ella presentes reducen el nivel elevado de colesterol y evitan la agregación de las plaquetas. Produce, además, vasodilatación con cosecuente aumento de la diuresis y reducción de la hipertensión no elevada.

El Ají es rico de betacaroteno, precursor de la vitamina A, antinfectiva y desentoxicante, necesaria a la regeneración de la piel y de las mucosas. Asociado a legumbres facilita la absorción del hierro.