La Cebolla y el Puerro hacen parte de la familia de las aliláceas, caracterizadas por el sabor y el fuerte olor que liberan cuando se cortan. Estudios médicos indican que su consumo tiende a reducir los niveles elevados del colesterol en la sangre, a disminuir la hipertensión y a evitar la agregación de las plaquetas.
La Cebolla y las Especias son ricas de antioxidantes necesarios para evitar la oxidación que los radicales libres podrian producir.

El Apio es rico de hierro. fósforo y sodio. Las raices mejores son las de tamaño medio y con pocas hojas. Contienen mucha fibra: Las fibras aumentan la masa fecal, aceleran el tránsito intestinal y reducen el tiempo de contacto con las sustancias cancerígenas.

Los Quesos en general, siendo exentos de lactosa, son bien tolerados por los diabéticos y por los que no digieren la leche. El Queso cremoso "light" es semigraso con, al máximo, sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto. Contiene el 12% de proteínas, el 17% de calcio y baja cantidad de sodio.
El Queso rallado es semigraso por contener un porcentaje de grasa saturada de, por lo menos, el 20%.

El Aceite de Oliva enriquece el organismo de Vitamina E, potente antioxidante que protege las membranas de las células atrazando su envejecimiento.