Salsa de Tomate
y Apio
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Cebolla 100 g. Vino blanco seco 1 vaso Garam Masala1 c.ita colmada
Raíz de Apio 50 g. Sal dietética 2 c.itas rasas Ají molido ¼ de c.ita
Ají morrón 50 g. Aceite de uva 2 c.adas 20 g. Ajo 3 gruesos dientes 20 g.
Tomate maduro 150 g. Harina de Mandioca 1 c.ada rasa  

1.- Picar la Cebolla. Cocinarla 3 minutos en una grande pirex, con 1 cucharada de Aceite, en la micro-ondas.
2. Agregar en la pirex la raíz de Apio triturada, el Ají morrón, el Tomate, el Vino y la Sal. Cocinarlos en el horno a micro-ondas por 10 minutos.
3.- Adicionar 1 cucharada de Aceite, 1 cucharada rasa de Mandioca y 1 cucharadita llena de Garam Masala. Continuar la cocción por 4 minutos más para adensar la Salsa.
4.- Al final añadir el Ajo aplastado, mezclando bien.
En la Salsa de Tomate y Apio se podrá cocinar el Pescado previamente limpiado, hervido,
abierto y privado de las espinas.
  • El Apio es rico de hierro. fósforo y sodio. Las raices mejores son las de tamaño medio y con pocas hojas. Contienen mucha fibra: Esta es indispensable para asegurar el buen funcionamiento del intestino, prevenir los excesos de colesterol y mantener las arterias elásticas, evitar el aumento del azúcar en la sangre, prevenir y tratar la diverticulitis. Las fibras aumentan la masa fecal, aceleran el tránsito intestinal y reducen el tiempo de contacto con las sustancias cancerígenas. La recomendación es comer mucha verdura, y también pan, pasta, arroz, papas, legumbres y preferir los cereales integrales a los refinados.

  • Es aconsejable comer frecuentemente Tomate, cocido o en ensalada: Además de ser una buena fuente de vitaminas A y C, contiene un antioxidante, el licopene, activo contra el desarrollo de formas tumorales como el cáncer del útero, del pancreas y de la próstata.

    El Ají morrón es rico de vitaminas A, C, P, K, pero la cocción lo priva de la vitamina C. Cuando no está todavia completamente maduro es de color verde, después toma el color amarillo o rojo. Contiene betacaroteno, antioxidante precursor de la vitamina A. Esta actúa como antinfectivo y desentoxicante, estimula la regeneración de la piel y de las mucosas, retarda el envejecimiento de las células neutralizando los radicales libres.

  • El Ajo consumido crudo protege de la arterioesclerosis, regulariza la cantidad de colesteról y previene la agregación de las plaquetas, evitando la formación de trombos. Normaliza la hipertensión leve, siempre que no se abuse de la sal.

  • El Garam Masala puede ser usado como sustituto de la sal comun, por ser casi privo de sodio.
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