 |
de Porotos y Aceitunas *** |  |
|
de Porotos y Aceitunas *** | |
| Porotos negros cocidos 60 gr. | Atún de lata 60 gr. |
| 15 Aceitunas descarozadas (35 gr) | Ajo 3 gruesos dientes (10 gr) |
| 1 Cebolla chica picada 30 gr. | Páprica 1 c.ita |
| 1 Huevo | Jugo de 1 Limón |
| Aceite de Oliva 2 c.adas (20 gr) |
| 1.- Verter los Componentes de la receta menos el zumo de Limón, en una licuadora y mezclarlos muy bien para formar la Salsa. |
| 2.- En seguida poner la Salsa en el horno a micro-ondas, cocinarla durante 3 minutos y, al final, agregar el Zumo de Limon. |
|
Los Porotos son vegetales muy energéticos por
ser ricos en hidratos de carbono (de 50% a 60%). Conteniendo una buena cantidad de
proteínas vegetales incrementan el valor
nutricional de platos con poca carne o poco pescado. Son ricos además de
hierro, potasio, magnesio, vitaminas B y C y fibra soluble. La C se pierde con la cocción.
El contenido en grasa es bajo.
Las proteínas componen nuestras células y los hidratos de carbono producen fuerza y calor para nuestro cuerpo. Los porotos permanecen más tiempo en el estómago que otros vegetales con un resultado saciante. Se digieren bien siempre que no añadamos grasas o embutidos. Para las personas que cuidan su tensión arterial las judías son excelentes al no contener sodio, eso sí, cocinándolas sin sal. Las Aceitunas son muy ricas en aceite compuesto aproximadamente por el 20% de ácido oleico. Dicha grasa, menos expuesta en el organismo a alteraciones por procesos de oxidación que otras grasas, es rica en vitaminas A, D, K y sobretodo vitamina E. El resto está constituido de agua y cantidades moderadas de fibra, calcio, hierro. Preparadas en salmuera adquieren mucho sodio y, portanto su consumo está contraindicado a los hipertensos. La Cebolla protege las membranas celulares de las oxidaciones estimulando la formación de glutatión peroxidasis, enzima que nos defende de los radicales libres. La asunción regular de Ajo crudo protege las arterias de la esclerosis, regulariza el colesterol y previene la agregación de las plaquetas. Tiende a mantener normal la presión en los casos de hipertensión moderada, cuando el aporte de la sal es también reducido. El Huevo de gallina es un alimento de notable valor nutritivo. Contiene lípidos fosforados (lecitinas) y proteínas. Si no se consumen más de 4 o 5 huevos por semana, el nivel de colesterol presente en la sangre no será modificado. |
Retorno a la primera página
Recetario
Subir