El Jengibre contiene almidón, aceite esencial (con un centenar de constituyentes), resina, gingeroles (responsables de las propiedades picantes). Posee acción antiulcerosa y evita la agregación de las plaquetas. Es colagogo (aumenta la secreción biliar), hépatoprotector, hipotensor, bradicardizante. Es activo en el sistema nervioso central como analgésico.

De las semillas de la Soja se extraen:
el Aceite particularmente rico en ácidos polinsaturados y vitamina E,
la Harina de Soja de elevado tenor protéico, utilizada para la realización de productos dietéticos contenientes proteínas del 60% al 90% ,
la Leche de Soja que puede sustituir, en caso de intolerancia, la leche materna y la de vaca,
la Salsa de Soja obtenida de las semillas fermentadas y el Tofu, simil a la coajada del queso, particularmente difundidos en la dieta china y japonesa
la Lecitina de Soia potente emulsionante que encuentra empleo en medicina como hepato-protector e hipocolesterolemizante.