Salsa con Curry
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(cocina indostana)

1 Cebolla picada 50 g. Harina de Mandioca1 c.ada rasa Azúcar 1 c.ita
1 Manzana picada 50 g. Yogurt magro 1 vasito 120 gr. Ajo 4 dientes 15 gr.
Aceite de Oliva 2 c.adas 20 g. Curry Hot Madras 1 c.ita colmada Jugo de 1/2 Limón

1.- Triturar la Cebolla y la Manzana y cocerlas con 2 cucharadas de Aceite en el horno a micro-ondas durante 3 minutos.
2.- Agregar la harina de Mandioca, el Yogurt, el Curry, el Azúcar y el Ajo machacado.
3.- Cocinar la masa en la micro-ondas, por 4 - 5 minutos, hasta que la Salsa se espese.
4.- A cocción ultimada agregar el Jugo de ½ Limón.
Para obtener una Salsa menos densa usar, en vez de uno, dos vasitos de Yogurt.
El Curry puede ser usado como complemento o sustituto de la Sal comun por su bajo contenido de sodio.
En vez del Curry Hot (extra picante) se puede usar el Curry Madras (picante).
El uso frecuente de Cebolla contribuye a mantener, juntamente al consumo de Ajo, la integridad de las arterias: Efectivamente los antioxidantes en ellos presentes reducen el nivel elevado de colesterol y evitan la agregación de las plaquetas. La Cebolla produce, además, vasodilatación con cosecuente aumento de la diuresis y reducción de la hipertensión no elevada.

Los principios activos del Ajo son el aceite esencial sulfurado, glucósidos y fitohormonas. Contiene sales minerales (Calcio, Hierro, Fósforo, Magnesio, Selenio y Zinc). Las propiedades más válidas y probadas son su poder hipotensivo (en los casos de hipertensión leve) y la acción desinfectante intestinal, como antibactérico y antimicótico. Actua además estimulando la secreción de la bilis. Sobre el aparato respiratorio actua como espectorante y antiséptico de las vias aereas.

La cascara de la Manzana está constituida por celulosa insoluble que previene el estreñimiento, facilitando el pasaje de los residuos intestinales. La pulpa en vez contiene fibra soluble (pectina) que se disuelve en el intestino formando una solución viscosa. Esta engloba los microbios y actua como bactericida impidiendo la diarrea. La pectina, además, absorbe el colesterol presente en el intestino impidiendo que sea reabsorbido en su totalidad. Reduce también la absorción de metales nocivos, como el plomo y el mercurio, y la de los azúcares, hecho útil para las personas diabéticas. Pesquisas médicas demuenstran que el consumo de dos manzanas al dia pueden reducir del 10% el nivel de colesterol.

El Yogurt es un alimento muy digerible que enriquece el cuerpo humano de las sustancias protéicas de la leche, también cuando el régimen cárneo es reducido. Si no está cocido combate la flora putrefactiva intestinal y ayuda a desintoxicar el organismo.

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