Salsa de Cebollitas
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Cebollitas frescas 50 g. Agua fria ½ vaso
Queso cremoso "light" 1 c.ada colmada 50 g. Pimienta en polvo ½ c.ita
Harina de Mandioca (Tapioca) 1 c.ada rasa Perejil fresco picado 1 c.ada
Aceite de Oliva 1 c.ada 10 g. Sal dietética 1 c.ita
Vino blanco seco ½ vaso  

1.- Licuar a máquina las Cebollitas trozadas, el Queso "light", la Mandioca, el Aceite, el Vino, el Agua, la Pimienta, el Perejil y la Sal.
2.- Cocinar el licuado por 3 minutos en el horno a micro-ondas, mezclando de vez en cuando, hasta obtener una Salsa densa y homogénea.
3.- Deseando obtener una Salsa más densa agregar un poco de harina de Mandioca disuelta en poquísima agua, mezclando.
Salsa indicada para condimentar espárragos hervidos
y para cocinar trozos de Pescado, Pecho de Pavo y Pollo desgrasado.
Recubrir el alimento con la Salsa y cocinar en el horno a micro-ondas por 10 minutos.
Si la Salsa fuera demasiado densa diluirla con un poco de Agua.
Las Cebollitas poseen propiedades antisépticas y vermífugas, diuréticas, hipotensivas, hipoglucemizantes y antioxidantes. Crudas desinfectan el intestino, contribuyen a bajar la presión sanguínea y la tasa de glucosa en sangre. Producen vasodilatación con consecuente aumento de la diuresis y reducción de la hipertensión ligera. Tienden a reducir el nivel de glucosa circulante, hecho muy útil para los diabéticos. Los antioxidantes presentes reducen el nivel elevado de colesterol. El uso frecuente de Cebolla o Cebollitas contribuye a mantener, junto con el consumo de Ajo, la integridad de las arterias. Las Cebollitas cocidas constituyen un óptimo y delicado regulador intestinal.

El Queso cremoso "light" es semigraso con, al máximo, sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto. Contiene el 12% de proteínas, el 17% de calcio y baja cantidad de sodio.

El Perejil contiene aceite esencial y posee calidades aromatizantes, vitaminizantes, aperitivas y diuréticas. Como todos los vegetales con hojas de color verde obscuro contiene betacaroteno, antioxidante útil en la lucha contra los radicales libres
Es uno de los alimentos más ricos en hierro (de 5 a 20 mgr. en 100 gramos), potasio (800 mgr.) y calcio (200 mgr.). Aporta también zinc y cobre. Su contenido en vitamina C es más alto que en las naranjas: contiene 200 mgr. en cada 100 gramos. Esta fragil vitamina pero se pierde con la cocción. Es aconsejable agregar perejil crudo en todas las comidas (ensaladas, huevos, pescados, purés, setas). Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjunto con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de anemias.

La harina de Mandioca, como su derivado refinado Tapioca, es un almidón de facil digestión muy nutritivo. Cocinada en un líquido torna la preparación más densa y cremosa.

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