Salsa Béchamel
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Harina 2 c.adas colmadas 40 g. Ajo en polvo 1 c.ita
Leche 2 tazas ½ litro Pimiento molido o Ají picante a gusto
Aceite de Oliva (o de semillas) 2 c.adas 20 g. Nuez Moscada en polvo 1 c.ita
Sal dietética 1 c.ita  

1.- Agitar en la licuadora todos los Componentes de la receta.
2.- Verter el líquido obtenido en una pirex y cocinar en el horno a micro-ondas. La Salsa se adensa en, aproximadamente, 5 minutos. Controlar frecuentemente mezclando.
Variedad a la Genovesa :
Agregar una cucharada (20 g.) de Pesto a la Genovesa

Variedad al Curry :
Agregar una cucharadita (5 g.) de Curry powder

Variedad al Tomate :
Agregar antes de cocinar :
2 cucharadas (40 g.) de Pesto a la Genovesa
1 lata de Tomates (250 g,)
Cocinar por cerca 8 - 10 minutos. Si la Salsa queda demasiado líquida, adensarla con 2 cucharaditas de harina de Mandioca : Esparcirla sobre la Salsa, mezclar bien para que no se formen grumos y terminar la cocción.

La Harina de trigo es un cereal rico de hidratos de carbono complejos, excelente fuente de energia. Siendo pobre de proteínas esenciales debe ser integrada con productos lácteos, carnes, legumbres, para compensar sus caréncias nutritivas.

La Leche es un alimento indispensable para las personas sanas y enfermas, para las mujeres embarazadas y las que lactan. Es insostituible para los niños. Contiene todos los aminoácidos necesarios al organismo, las grasas son prevalentemente saturadas y los glúcidos son representados por la lactosa. Entre las vitaminas prevalecen la A, la B1 y la C. Esta se pierde con la cocción. Es aconsejable usar leche parcialmente descremada que contiene solo el 1,8% de grasa.

El Aceite vegetal es exento de grasas saturadas y sustituye con ventaja la manteca. Usar de preferencia un aceite obtenido por prensado en frio que mantiene el contenido de vitamina E.

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