Las Espinacas son ricas de
hierro y de
vitamina A. Son indicadas en las
anemias, convalescencias y en la edad del desarrollo.
Contienen los antioxidantes luteina y zeaxantina que, según estudios recientes,
son indicados en la prevención de la catarata y de la degeneración macular senil del ojo.
Sus hojas son tiernas y requieren tiempos breves de hervor (2 - 4 minutos).
La misma agua que sale de las hojas es suficiente a la cocción.
Por su elevado contenido en fibras favorecen la perístole intestinal.
Los Hongos Champiñons contienen hierro,
potasio y
vitamina PP (Previene Pelagra).
Son ricos en fibras. Son aconsejados como tónicos del sistema nervioso y muscular.
Son indicados en las dietas hipocalóricas
porqué desenvuelven
solamente 38 calorias por 100 gr. de producto.
El Ají morrón es rico de
vitaminas A, C, P, K, pero la cocción lo priva de la vitamina C.
Cuando no está todavia completamente maduro es de color verde, después toma el color
amarillo o rojo. Contiene
betacaroteno, antioxidante precursor de la vitamina A.
Esta actúa como antinfectivo y desentoxicante, estimula la regeneración de la piel y de las
mucosas, retarda el envejecimiento de las células neutralizando los radicales libres.
El Yogurt, muy apreciado por su digeribilidad, enriquece el organismo con las sustáncias
protéicas de la leche cuando el régimen cárnico
es reducido. Cuando no está cocinado combate la flora putrefactiva intestinal, reduce el
absorbimiento de tóxicos y ayuda a desintoxicar el organismo. Es aconsejable consumir un
poco de yogurt crudo diariamente.
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