La Col contiene calcio, fósforo, potasio y sustancias antioxidantes ( vitamina C y carotenoides): Parece poseer sustancias preventivas contra los tumores del pecho, del pulmón y del colon. La acción de las mismas dependeria de la estimulación de procesos enzimáticos que librarian el organismo de sustancias tóxicas precancerígenas y, parece, destruirían células cancerígenas existentes. Es una buena fuente de fibra alimenticia. Presenta numerosas variedades todas comestibles que se distinguen por el color, la forma y el tamaño de sus hojas (Col roja, Col de Bruxelas, Col brécol y la Coliflor, cuyos pedúnculos forman una pella blanca y compacta).

La Leche es el alimento fundamental para el organismo humano: Es óptimo para los adultos, los enfermos, las mujeres embarazadas y las que lactan. Es insustituible para los niños: La Leche natural satisface las exigéncias nutritivas de los lactantes más que qualquier producto comercial.

Las personas con dieta restringida en sodio como los hipertensos, deben sustituir la sal comun con sal dietética que contiene solamente el 33% de cloruro de sodio. También los adultos y los ancianos deberian usar este tipo de sal para evitar un posible incremento de la presión. Existen unas preparaciones de sal dietética con agregado iodo, indispensable para el buen funcionamiento del tiroides. La carencia de este mineral produce el bocio y el hipotiroidismo.