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Desde el punto de vista nutricional la Carne de Pollo es un alimento de
facil digestión que aporta una cantidad notable de
proteínas al organismo.
En general es menos grasa que la carne vacuna, pero es de tener presente que
las grasas saturadas pueden llegar al 10% y más. Es aconsejable, portanto,
eliminar siempre la piel y usar en la preparación de los alimentos
pollo desgrasado. Se evitará
así el aumento de peso y, en la sangre,
la formación de colesterol y de los triglicéridos.
Las sustancias activas de la Cebolla provocan vasodilatación y
estimulan el flujo de la bilis, la diuresis y los movimientos peristálticos del
intestino. Estimulan además la formación del glutatión
peroxidasis, enzima que defende el organismo de la acción de los
radicales libres.
El Ají es rico de vitaminas (A, C, K, PP). Como todos los vegetales
de color rojo o amarillo contiene carotenoides que neutralizan los radicales
libres que pueden formarse en las membranas celulares de nuestro organismo.
La asunción regular de Ajo crudo protege
las arterias de la esclerosis, regulariza el colesterol
y previene la agregación de las plaquetas. Tende a mantener normal la
presión en los casos de hipertensión
moderada, cuando el aporte de la sal es también reducido.
Es un buen digestivo, posee acción antielmintica y, en los disturbios
bronquiales, tiene una blanda acción mucolítica. Estimula además
la formación de glutatión peroxidasis, enzima que protege de
los radicales libres.
El Perejil, el Orégano y el Tomillo contienen
antioxidantes útiles en la defensa contra los
radicales libres.El Perejil es un alimento muy rico en
hierro,
potasio,
calcio y
vitamina C.
Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro,
para disminuir la incidencia de anemias.
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