 | Pilaf dulcecon Berenjena, Manzana y Ananás(cocina indiana) |  |  |
| Pilaf dulcecon Berenjena, Manzana y Ananás(cocina indiana) | | |
| Arroz Basmati 100 g. | Curry Madras 1 c.ita colmada | Ajo 2 gruesos dientes 20 g. |
| Berenjena 100 g. | Canela en polvo 1 c.ita | Ananás maduro 1 gruesa tajada |
| 1 Manzana pelada 100 g. | Aceite de soja 1 c.ada 10 g. | Sal dietética 1 c.ita |
| Cebolla 50 g. | Pasas negras 2 c.adas 30 g. | Agua hirviendo 1 vaso |
| 1.- Poner el Arroz en agua fria por cerca 1 hora. Cambiarla hasta que aparezca transparente. |
| 2.- Cocinar la Berenjena por 10 minutos al vapor. Una vez fria trocearla. |
| 3.- Cocinar la Cebolla picada con 1 cucharada de Aceite en la micro-ondas por 2 minutos. |
| 4.- Colar el Arroz y verterlo en la pirex con la Cebolla cocida. Agregar la Berenjena, la Manzana trozada, 1 vaso de Agua hirviendo, las Especias y la Sal. Cocinar en el horno a micro-ondas por 10 minutos, o poco más. Al final de la cocción añadir el Ajo machacado. |
| 5.- Remojar las Pasas en agua hirviendo y cortar en tajaditas el Ananás. |
| 6.- Presentar el Pilaf en el plato acompañado de las Pasas de uva y del Ananás. Servirlo caliente, solo o como accompañamiento de curries |
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El Arroz es un alimento muy digerible y
de alto valor energético rico de almidón (88%). Contiene
magnesio, vitaminas del
complejo B (B1 y PP),
proteínas y muy pocos lípidos.
Siendo exento de gluten es muy bien tolerado por los pacientes
celíacos, en sustitución del pan y de la pasta.
La variedad de grano estrecho Basmati es la más indicada para
obtener un Pilaf con características orientales. Este tipo de arroz
se cocina en cerca 10 minutos.
No podendo encontrar este tipo de arroz asiático, usar de preferencia el
Arroz parboiled, cuyo tratamiento industrial conserva gran parte de los
componentes minerales y de las vitaminas (B1 y PP). Con el lavado se pierde una pequeña parte de nutrientes, que pero es sustituida por los restantes componentes de la receta. En cambio los granos, una vez cocidos y removidos con el tenedor, se presentarán intactos y separados. La Berenjena posee propiedades ligeramente laxativas, diuréticas y calmantes. Es fuente de potasio, contiene discreta cantidad de fibras alimenticias y poco sodio. Desarrolla muy pocas calorias (25 cada 100 gr.). La Manzana contiene fibra soluble (pectina) que se disuelve en el intestino formando una solución viscosa. Ésta engloba los microbios y actua como bactericida bloqueando la diarrea. El Ananás es la fuente natural de bromelina, enzima que favorece la digestión de las proteinas. Posee actividad antinflamatoria y es indicado en el caso de digestiones dificultosas y fermentaciones. Las propiedades curativas del Ajo se manifiestan sobretodo si es consumido crudo. |
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