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La Salsa de Jengibre es un condimento de sabor agradable para
agregar en los platos de carne y de
pescado cocinados según el uso chino.
El Jengibre contiene almidón, aceite esencial
y jengiroles (responsables de las propiedades picantes).
Es colalogo (aumenta la secreción biliar) y hepatoprotector. Tiende a reducir la
presión de la sangre y a disminuir el ritmo cardíaco. Es activo sobre
el sistema nervioso central, con actividad anticonvulsionante y analgésica.
El Pescado es fuente de proteínas
de elevado valor biológico, de sales minerales, de
selenio. Los de mar contienen
iodo.
El selenio protege las células de las
oxidaciones, contrasta los procesos
del invejecimiento y reduce el riesgo de
contraer algunas formas de cáncer. Sus grasas constituidas de
ácidos grasos insaturados y ricos de
omega-3 altamente
polinsaturado, desenvuelvem un rol protectivo contra el acúmulo de
colesterol en la sangre. Contiene las
vitaminas del grupo A, B, D, E,
presentes en grande cantidad sobretodo en los pescados grasos: La cantidad de grasa
varía muy de pescado a pescado: del 1,2% del lenguado y de la merluza al
19% del congrio. Además, el consumo por parte de las madres, de alimentos
ricos de ácido graso omega-3 es necesario para el desarrollo del sistema
nervioso del feto y del neonato lactado. La alimentación de la madre es
decisiva para el desarrollo de la inteligencia de su hijo.
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Recetario