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El Pescado contiene una cuota notable de
proteínas, de
vitamina E, A, B, D
conservadas también en el pescado congelado y de
sales minerales (iodo y selenio).
Las grasas, siendo insaturadas y ricas de
omega-3 protegen el sistema cardio-vascular reduciendo el
nivel elevado de triglicéridos y de colesterol en sangre. Una dieta sana, en la cual el pescado
es presente tres o más veces por semana, reduce la incidencia de
afecciones vasculares en la edad avanzada.
La Albahaca, componente principal del Pesto a la genovesa,
posee agradables características aromáticas y
particulares virtudes saludables: digestivas, antiespasmódicas,
antinflamatorias, antioxidantes. Estimula los procesos digestivos y presenta
livianas propiedades antisépticas.
Como todos los vegetales con hojas de color verde obscuro contiene
antioxidantes útiles contra los
radicales libres.
El Ajo (sobretodo crudo) activa la
circulación de la sangre y reduce su tendencia a formar coágulos.
Además tiene una acción hipotensiva
que disminuye la tensión arterial.
No hay que olvidar que las cifras de tensión arterial elevada
constituyen el más importante factor de riesgo del infarto del miocardio.
Las cifras normales son las que están por debajo de 140 mmHg de presión
sistólica y de 90 mmHg de presión diastólica (140 / 90). En los
mayores de 65 años, las cifras no deben superar los 160 / 95 mmHg.
El Orégano es una planta aromática que emana un intenso
perfume simil al de la mayorana.
Es útil en los casos de digestion lenta y dificil como sedativo y
antiespástico del aparato digerente. Es antiséptico y mejora la aerofagia.
Puede ser utilizado en comidas crudas y cocidas,.
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Recetario