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El Pescado es un alimento de preferir por su elevado contenido de
vitaminas (A, B, D, E)
y de sales minerales entre los cuales el
iodo, necesario al buen
funcionamiento de la tiroides, y el
selenio que protege las
células de las
oxidaciones, contrasta los procesos
de envejecimiento, aumenta la resistencia a las enfermedades y reduce el riesgo de
contraer algunos tipos de cáncer.
Sus grasas, siendo insaturadas y ricas del ácido graso
omega-3, altamente
polinsaturado, reducen el nivel de colesterol
en sangre y, de consecuencia, tienden a evitar problemas cardio vasculares.
El origen de este ácido graso es el fitoplancton, con el cual se nutren peces
y animales marinos: se trata de una grasa insaturada que nuestro organismo no
está en condiciones de sintetizar. Es por eso importante alimentarse tres
o más veces por semana con productos marinos, al fin de evitar en la edad madura
problemas coronários
y, en general, de las arterias.
En fin el consumo por parte de las madres, de alimentos ricos de ácido graso
omega-3 es necesario para el desarrollo del sistema nervioso del feto y del recien
nacido amamantado. La alimentación de la madre es decisiva para el
desenvolvimiento de la inteligencia del hijo.
Los componentes de la Salsa al Curry son:
el Ajo y la
Cebolla, vegetales contenientes
antioxidantes que reducen el nivel de colesterol en sangre,
la Manzana, rica de pectina, útil al buen funcionamiento del
intestino, el Yogurt que enriquece el cuerpo humano con las sustancias
protéicas de la leche, la harina de Mandioca, almidón muy
digerible que espesa la salsa y el Aceite de Oliva rico de
vitamina E.
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