Pescado
con Mandioca y Naranja
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2 Pescados de calidad 400 g. Apio picado 50 g.
Tomate maduro 200 g. Zumo de 2 naranjas
Ají morrón picado 50 g. Orégano fresco picado 1 c.rada
Aceite de Oliva 2 c.adas 30 g. Ají molido ¼ de c.ita
Harina de Mandioca 1 c.ada colmada Sal dietética 1 c.ita

1.- Limpiar los Pescados. Cortarles la cola y las aletas. Cocinarlos por 2 - 3 minutos preferiblemente al vapor. Abrirlos, sacarles las espinas y reservar.
2.- Poner en una pirex el Tomate, el Ají morrón y el Apio picados, el zumo de 2 Naranjas, la Sal y el Ají molido. cocinar en el horno a micro-ondas durante 10 minutos
3.- Adicionar 1 cucharada de harina de Mandioca disuelta en un poco de agua y 2 cucharadas de Aceite. Continuar la cocción por 3 minutos más para formar la Salsa.
4,- Verter la mitad de la Salsa en una pirex rectangular. Poner los Pescados limpiados y cubrirlos con la Salsa restante. Cocinar por 6 - 8 minutos más.   Contornos aconsejados

El Pescado es un alimento que deberia ser consumido 3 o más veces por semana: Contiene los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede construir. Es rico de vitaminas (A, B, D, E) y de sales minerales, entre los cuales el iodo y el selenio. A diferencia de la grasa contenida en la carne, la de los peces, siendo insaturada y rica del ácido graso omega-3, tiende a reducir el contenido de colesterol LDL (malo) en la sangre y a proteger el organismo de problemas coronáricos. Una sana alimentación a base de pescado por parte de la madre es también muy importante para el desarrollo normal del sistema nervioso del feto y del lactante: Efectivamente la formación de la inteligencia del niño depende en gran parte de como será alimentado.

El Tomate es una fuente importante de sales de hierro, vitamina C y vitamina A.
Contiene una mínima cantidad de Sal (Cloruro de Sodio), de modo que puede utilizarse generosamente para mejorar el sabor de los alimentos en dietas hiposódicas. Los dietólogos lo incorporan abundantemente en las dietas para adelgazar por tener un muy bajo índice calórico (150 gramos proporcionan solamente 33 calorías).
Contiene un antioxidante útil en la prevención de algunas formas de cáncer. Posee virtudes contra las infecciones ya que aumenta las defensas del organismo. El tomate fresco contiene vitaminas A, B, C y E (la C se pierde con la cocción) y minerales como Hierro, Cobre, Níquel y Cobalto.

La harina de Mandioca puede ser sustituida por la Tapioca,. Los dos alimentos son ricos de almidón y facilmente digeribles. Cocinados, sirven para adensar líquidos y salsas.

El consumo elevado de cloruro de sodio (sal) es perjudicial para los hipertensos. Dichas personas, deberian acostumbrarse a comer sin sal. También las mayores deberian sustituir la sal comun con Sal dietética que contiene solo el 35% de cloruro de Sodio.

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