El Pescado en general y, con mención especial el Pescado Azul, es fuente importante del ácido graso omega-3, insaturado , que desarrolla un rol importante en la protección del sistema cardio vascular. El origen de este ácido graso es el fitoplancton, con el cual se nutren peces y animales marinos: se trata de una grasa insaturada que nuestro organismo no está en condiciones de sintetizar. Es importante, por eso, alimentarse tres o más veces por semana con pescado, al fin de evitar en la madurez alteraciones cardiacas y de las arterias en general. La Cebolla, la Zanahoria y la Raíz de Apio proveen fibra, indispensable para un buen funcionamiento del intestino: la eliminación regular de las toxinas intestinales previene los excesos de colesterol y tiende a mantener las arterias elásticas, previene las hemorroides y mejora la diverticulitis. Los que se alimentan con mucha verdura no padecerán de cáncer del colon. Si el Ajo, el Perejil y la Albahaca se comen crudos, su acción benéfica será más eficiente.

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