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| Pavo: Pechuga o Muslo 350 g. | Estragón 2 c.itas |
| Vino blanco seco 1½ vaso | Sal dietética 1 c.ita |
| Curry Madras 1 c.ita | Ajo 4 gruesos dientes 20 g. |
| Harina de Mandioca o Tapioca 1 c.ada rasa | Perejil picado unas ramitas |
| 1.- Poner en una grande pirex la Carne de Pavo, 1 vaso de Vino, 1 cucharadita de Curry, 2 de Estragón y 1 de Sal. |
| 2.- Cocinar en el horno a micro-ondas por 10 minutos. |
| 3.- Disolver la harina de Mandioca en ½ vaso de Vino y verterla en la pirex mezclando. Continuar el cocimiento por cerca 3 minutos, para formar la Salsa. |
| 4.- Terminado el cocimiento agregar el Ajo machacado y el Perejil fresco picado. Mezclar, eventualmente calentar y servir. Contornos aconsejados |
| El mismo procedimiento se podrá usar para la cocción de patas y muslos de Pollo, después de haberlos desgrasado con el procedimiento indicado en Pollo desgrasado |
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La Carne de Pavo debe ser de color rosa, compacta y no mole.
Tiene un valor nutritivo elevado por ser rica de
proteínas (21%), de
sales minerales (sobretodo
hierro) y de
vitaminas del complejo B>.
Privada de la piel es menos grasa de la carne de pollo. En todo caso las partes
más grasas deben ser desgrasadas con el método indicado para el
Pollo desgrasado.
El Ajo y el Perejil es aconsejable consumirlos crudos para que puedan actuar con mayor intensidad su acción antioxidante: El Ajo, crudo, regulariza la cantidad de colesterol reduciendo el riesgo de la formación de arteriosclerosis. El Perejil es uno de los alimentos más ricos en hierro, potasio, calcio y vitamina C Esta fragil vitamina pero se pierde con la cocción. Es aconsejable agregar perejil crudo en todas las comidas. Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjuntos con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de anemias. La Mandioca, rica en almidón, se usa para adensar el alimento. El Estragon puede ser usado en los casos de digestiones lentas e inapetencia. Es muy apreciado por el aroma que aporta a las ensaladas y a los asados. El consumo elevado de Sal (Cloruro de Sodio) es perjudicial para los hipertensos. Dichas personas, como también las mayores, deberian sustituir la sal comun con Sal dietética que contiene solo el 35% de cloruro de Sodio. |
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