El Pescado, como la carne, contiene una notable cuota de proteínas de alto valor biológico. La cantidad de grasas varia según el tipo de pescado pero, a diferencia de la carne, estas son grasas insaturadas, útiles en la prevención de enfermedades provocadas por el exceso de colesterol.

El Huevo de gallina es un elemento de alto valor nutritivo por su contenido en lecitinas y proteínas. Entre los lípidos el colesterol (gr. 0.25 en 1 yema) no está en condición de aumentar el colesterol hemático, a menos que no se abuse de huevos.

El Pan y la Maicena están constituidos por carbohidratos complejos (almidones), fuentes de energia. La integración con nutrientes ricos en proteínas compensa sus carencias exaltando la apetencia.

De las semillas de la Soja se extraen el Aceite, rico en ácidos polinsaturados, vitamina E y Lecitina de Soia, emulsionante empleada en medicina como hepato-protector.

El Ají morrón contiene las vitaminas C y del complejo B y es rico de betacaroteno, precursor de la vitamina A, potente antioxidante que retarda el envejecimiento de las células.

El Tomate es fuente de las vitaminas A y C (la C se pierde con la cocción) y contiene carotenoides que actuan como antioxidantes preveniendo algunas formas de cáncer.

El uso de Cebolla y de Ajo, tienden a bajar el colesterol en sangre. Los dos estimulan la producción de glutation peroxidasis, enzima que protege el organismo de los radicales libres.

La Albahaca posee agradables características aromáticas y particulares virtudes saludables: digestivas, antiespasmódicas, antinflamatorias, antioxidantes. Estimula los procesos digestivos y, por su contenido de aceite esencial, presenta livianas propiedades antisépticas.

El Perejil es rico en hierro, potasio, calcio, vitamina C. Es aconsejable agregar perejil crudo en todas las comidas. Una buena dosis diaria de perejil es muy útil, en conjunto con otros alimentos ricos en hierro, para disminuir la incidencia de anemias.