Mermeladas
de Frutas

Fruta del mismo género
o de tipo diferente   1 Kg. 		Azúcar   ½ Kg.
2 o 3 clavos de olor

1.- Lavar las Frutas. Sacer las semillas. Triturarlas en una procesadora. Verterlas en una cacerola. No agregar agua. Agregar el Azúcar e iniciar la cocción sobre la llama.
2.-Mezclar y, cuando comienza a hervir, bajar la llama y dejar que la masa se cocine lentamente. Controlar y mezclar frecuentemente. Agregar unos Clavos de olor.
3.- Cerca del final del cocimiento, para verificar si el dulce está listo, poner un poco de mermelada en un platito y dejarla enfriar en la heladera. Surcarla entonces con un cucillo. Si los bordes del surco se mantienen separados la mermelada está "a punto".
4.- El dia siguiente, si necesario, cocinar hasta que toda la parte líquida esté evaporada.
Contenido de azúcar (fructosa) en 100 gr. de Fruta:
Bajo contenido (5 gr.): aguacate, fresas, fresones, melón, moras, pomelo.
Cont. medio (10 gr.): albaricoques, granadas, limones, mandarinas, naranjas, piña.
Alto (15 gr.): caquis, cerezas, ciruelas, cocos, higos, melocotones, manzanas, peras.
Muy alto (20 gr.): chirimoyas, nectarinas, nísperos, platanos, uva.
El diabético en cada toma de fruta no debe sobrepasar los 20 - 25 gr. de azúcar.
Arándano: mejora la vision nocturna: regenera la púrpura retínica, necesaria al recúpero de la agudeza visual. Previene o retarda las alteraciones vasculares de la retinopatía diabética.

Aguacate o Avocado o Palta: Fruta muy rica en grasas insaturadas (20%) y sin colesterol. Ofrece altas dosis de vitamina E y selenio. Es recomendable para diabéticos que la pueden comer diariamente.

Ananás: Fresco aporta vitaminas A, B, C y E, potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. Contiene bromelina enzima proteolítico capaz de disolver la hemoglobina, la caseina y la carne.

Banana: Rica de potasio, indispensable al buen funcionamiento del corazón. Contiene fósforo, necesario al mantenimiento de la estrutura ósea y al funcionamiento normal de las células cerebrales.

Ceresas: Ricas en fibra y vitamina C, además proveen potasio y betacaroteno en baja cantidad.

Cítricos: Ricos en vitamina C, potasio, fibras y bioflavonoides, denominados a veces vitamina P. Estimulan la secreción de la bilis. Por eso son contraindicados en la calculosis de la vesícula.

Duraznos: Contenido de azúcar medio, a veces alto. Contienen Vitamina C y betacaroteno.

Fresas: Muy cardiosaludables. Tienen vitamina C y muy poco azúcar. Ideales para diabéticos.

Kiwi: 3 kiwis al dia aseguran un aporte satisfatorio de vit. C, antioxidante que refuerza los capilares, previene hematomas y derrames, retraza el envejecimiento. Posee poder laxante.

Manzana: La bilis se hace menos concentrada y la pectina absorbe el colesterol reduciendo así el riesgo que se formen cálculos en la vesícula. Comida cruda se incha e incluye los microbios, actuando como bactericida.

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