Raiz de Casava

Mandioca
o
Manioca

Harina de Mandioca

Raiz en forma de tubérculo de la Casava o Yuca, planta originaria de América centro meridional. Durante siglos fué el principal alimento de las poblaciones autóctonas sudamericanas. Su descubierta fué tan importante para el indio, como el trigo para el europeo y el arroz para el asiático.
El nombre de la raiz (mandioca) deriva del Tupí "madi'og" y el de la fécula (tapioca) de "tapi'og". Es un alimento nutriente de sabor delicado y de facil digestión usado en forma de harina.
Es un ingrediente muy utilizado en la cocina brasileña, donde es también conocido con los nombres de aipim y de macaxeira.
De la fécula de Mandioca se extrae la Tapioca, alimento muy liviano y nutriente usado en la preparación de alimentos dietéticos.
Se usa también en la cocina para adensar, por medio de la cocción, líquidos y salsas.
Recetas contenientes harina de Mandioca :
Alcauciles rellenos Canelones a la Boloñesa
Curry de Pescado Filet de Pescado con Arvejas
Filet de Pescado con Curry Filet de Pescado con Champiñons
Guiso con Calabaza y Morrones Guiso con Pollos y Champiñones
Guiso con Pollo y Manzana Lasañas de Carne y Pescado
Pastel de Carne y Pescado Pastel de Pan y Carne
Pavo a la Indostana Pavo en Salsa China
Pavo en Salsa de Vino Pescado Azul en Escabeche
Pescado con Salsa al Pesto Genovés Pescado con Ají y Campiñones
Pescado al vapor con Jengibre Pescado con Curry y Ajo
Pescaditos al Tomate Puré de Espinacas y Champiñons
Salsa a los Hongos Champiñon Salsa con Ajo
Salsa con Curry Salsa con Yogurt y Aceitunas
Salsa de Apio Salsa de Cebollitas
Salsa de Tomate y Apio Salsa Oriental
Zapallitos y Papas al Horno Sopa de Pescado
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