Lenticchie Lentejas guisadas
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Lentejas 100 gr. Vinagre 1 c.ada
1 Cebolla 120 gr. Ajo 3 dientes (10 gr)
Tomate 100 gr. Tomillo polv. 2 c.itas
Ají morrón 100 gr. Páprica 1/2 c.ita
Aceite de Oliva 2 c.adas (20 gr.) Sal dietética 1 c.ita

1.-Poner las Lentejas en la Cacerola a presión con 3 vasos de agua. Cocinarlas 10 minutos desde el momento en el cual el vapor del agua empieza su salida por la válvula de seguridad.
2.- Picar las Verduras. Ponerlas en una pirex y cocinarlas 15 minutos en la microondas Controlar que no falte el agua y agregar, si necesario, un poco de agua de cocción de las lentejas.
3. Al final agregar en la pirex las Lentejas cocidas, el Aceite, la Sal y las Especias, menos el Ajo, y continuar a cocer por 5 minutos más. Antes de servir juntar el Ajo machacado y una cucharada de Vinagre.

La Lenteja es una semilla redonda y allianada, de color que varia del amarillo, al verde hasta el marrón. Su sabor varia segun las dimensiones y el color, pero generalmente las lentejas más gustosas son las pequeñas. La lenteja cocinada contiene un porcentaje mínimo de grasas (2%), es rica di proteînas (25%) y de carbohidratos (50%) y tiene muchas calorias (100 gr. otorgan 325 Calorias). Es rica de Hierro (8,6 mg.%), Calcio (60 mg.%), Magnesio (80 mg.%), Potasio (790 mg.%) y Fósforo (400 mg.%) y de Vitamine A y B1. Dicha legumbre, particularmente indicada en la dieta vegetariana, se vende exclusivamente seca o hervida en lata.

El consumo de Cebolla y de Ajo tiende a reducir el nivel elevado de colesterol en la sangre. Estimulando además la formación de glutatión peroxidasis protege las membranas celulares de las oxidaciones, causas de la formación de residuos del metabolismo denominados radicales libres.

El Tomate y el Ají contienen carotenoides que, si dichos vegetales son consumidos frecuentemente, obstaculizan la acción de los radicales libres y previenen algunas formas de cáncer.

El Tomillo es un antiséptico (sea intestinal que pulmonar y urinario) que se utiliza para aromatizar caldos, rellenos y sopas. Se combina a la perfección con el pescado, las carnes, el pollo y las verduras (pimentones, legumbres, papas) mas se usa también crudo, como integración de salsas a base de perejil o albahaca. Es utilizarlo para preparar vinagres y aceites y en adobos o salsas. No obstante hay que tener cuidado, debido a su fuerte sabor, de emplear la dosis justa para no anular los aromas y sabores de los demás ingredientes. Es ideal en caso de digestiones lentas, gastritis crónicas, meteorismo, parásitos, inapetencia.

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