Lasañas
con Carne y Pescado

(especialidad Boloñesa)

Torri

Carne magra de vaca 100 g. Aceite de Oliva 3 c.adas 30 g. Perejil molido 2 c.itas
Filet de Pescado 100 g. Salsa Béchamel 1 dosis Ajo 3 gruesos dientes 20 g.
1 Ají morrón 60 g. Harina de Mandioca 1 c.ada rasa Ají molido ½ c.ita
1 Cebolla picada 60 g. Queso cremoso "light" 100 gr. Sal dietética 2 c.itas
  1 caja de Lasañas comerciales  

1.- Cocinar en la micro-ondas, en una grande pirex por 3 minutos, la Cebolla, el Ajo y el Ají morrón picados, mezclados con 3 cucharadas de Aceite de Oliva.
2.- Triturar la Carne y el Pescado. Mezclarlos en la trituradora con el Queso "light", el Perejil, la Sal y el Ají molido. Agregar la Cebolla, el Ajo y el Ají Morrón.
3.- Cocinar el todo en la micro-ondas, por 5 minutos, para formar el Relleno.
4.- Preparar entonces la Salsa Béchamel, (variedad al Curry o a la Genovesa). Agregar 1 cucharada rasa de harina de Mandioca y eventualmente unos Tomates en lata.
5.- En el comercio se encuentran óptimas hojas de pasta seca para lasañas , de forma rectangular. Remojar 6 hojas, dejandolas cerca ½ hora en agua tibia.
6.- Untar una pirex rectangular (cm. 15 X 25) y poner una camada finita de Béchamel. Colocar una lasaña y cubrirla con una camada de Relleno, mezclado con la Bechamel. Repetir alternatívamente esta operación y al final cubrir la última lasaña con la Béchamel.
7.- Cocinar en el horno a 200 grados por 20 minutos o en la micro-ondas por cerca 10 minutos.
La presente receta puede ser utilizada también para preparar unos óptimos
Canelones de Carne y Pescado ,
usando los canelones de pasta en venta en los supermercados.
La carne, el pescado y el queso aportan proteínas esenciales. Los carbohidratos presentes en las lasañas, mandioca y béchamel proveen energia.
Las verduras aportan fibra, sales, vitaminas y antioxidantes. El aceite de oliva enriquece la comida con grasas insaturadas y vitamina E.
La Carne magra de vaca y el Pescado son alimentos ricos de proteínas de alto valor biológico. La carne privada de la grasa visible contiene normalmente el 4% de grasas ocultas que, siendo de proveniencia animal son saturadas y, como tales, predisponen el depósito de colesterol en las arterias. Las grasas del Pescado, en vez, siendo insaturadas y ricas de ácidos grasos omega-3, protegen el sistema cardio-vascular: Reducen los niveles elevados de triglicéridos y de colesterol en la sangre. Además, por medio de la vitamina E en ellos presente, defenden el organismo de la acción de los radicales libres. Una dieta sana, en la cual el pescado está presente tres o más veces por semana, reduce la incidencia de afecciones vasculares en la edad avanzada.
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