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Humita(Sopa de maíz argentina)*** | 
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| Maíz dulce de lata 100 g. | Caldo vegetal en polvo 1 sobre (50 g.) | Queso cremoso light 100 g. |
| Tomate maduro 25 g. | Agua 1 vaso (o poco más) | Nuez moscada en polvo 1 c.ita |
| Ají morrón 25 g. | Pimienta negra 1/2 c.ita | Aceite de Girasol 1/4 de vaso |
| Cebolla 25 g. | Semillas de Anís 1 c.ita llena | Sal dietética 1 c.ita |
| 1.- Poner en una máquina procesadora los varios componentes de la receta, menos el Queso, el Aceite, el Agua y el Caldo vegetal y triturarlos. |
| 2.- Verterlos en seguida en una grande pirex y agregar el Queso, el Aceite, el Agua y el Caldo vegetal. Cocinarlos en el horno a microondas durante 10 minutos. |
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El Maíz es un cereal energético constituido
por el 75% de almidón, el 10% de proteínas vegetales y el 4.5% de grasas insaturadas
(ac. linoleico y ac. oleico) ricas en
tocoferoles. Carece de calcio pero
es rico de fósforo.
Le falta completamente el triptofano y la
niacina (PP = Previene Pelagra).
La ausencia de estos dos elementos provocaba, en los individuos que se
nutrían exclusivamente de maíz, la enfermedad denominada
pelagra. Contiene, en vez,
tiamina (vit. B1) y
riboflavina (vit. B2) y mucha
fibra alimenticia.
El Tomate es una gran fuente de sales de hierro, vitamina C y vitamina A.
Un tomate fresco contiene una mínima cantidad de
sal (Cloruro de Sodio), de modo
que puede utilizarse generosamente para mejorar el sabor de los alimentos en
dietas hiposódicas. La Cebolla provoca vasodilatación, el flujo de la bilis y la diuresis. Estimula además la formación del glutatión peroxidasis, enzima que nos defende de la acción de los radicales libres. El Ají morrón es rico de vitaminas A, C, P, K, pero la cocción lo priva de la vitamina C. Cuando no está todavia completamente maduro es de color verde, después toma el color amarillo o rojo. Contiene betacaroteno, antioxidante precursor de la vitamina A. Esta actúa como antinfectivo y desentoxicante, estimula la regeneración de la piel y de las mucosas, retarda el envejecimiento de las células neutralizando los radicales libres. El Queso cremoso "light" es semigraso con, al máximo, sólo 5 gr. de grasas saturadas en 100 gr. de producto. Contiene el 12% de proteínas, el 17% de calcio y baja cantidad de sodio. El consumo elevado de cloruro de sodio (sal) es perjudicial para los hipertensos. Dichas personas, deberian acostumbrarse a comer sin sal. También las mayores deberian sustituir la sal comun con Sal dietética que contiene solo el 35% de cloruro de Sodio. |
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