Halva de Zanahoria
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( receta oriental )

Zanahorias picadas 250 gr. Pasta de Sésamo 2 c.adas 100 gr.
Leche 1 taza 1 Huevo
Azucar 2 c.adas 50 gr. Pasas de Uva 50 gr.

1.- Para preparar la Pasta de Sésamo (tahini) tostar las semillas, dejarlas enfriar y picarlas en una maquinita trituradora de café. hasta obtener una masa de consistencia pastosa.
2.- Triturar bien finitas, en la procesadora, unas Zanahorias hasta obtener un peso de 250 gramos picados.
3.- Ponerlas en una pirex con 1 taza de Leche, 2 cucharadas de Azucar y 2 de Pasta de Sésamo.
4.- Cocinar en el horno a micro-ondas durante 20 minutos, hasta que todo el líquido esté evaporado.
5.- Al final incorporar en la masa el Huevo batido y las Pasas. Sistemar la masa en una pirofila untada y enharinada y continuar la cocción por 5 minutos más.

La Zanahoria es uno de los vegetales más ricos en betacaroteno, pigmento amarillo anaranjado con poder antioxidante que en el organismo humano se transforma en vitamina A. Esta mantiene la piel mórbida, elástica y favorece la regeneración celular. Ayuda los procesos de reparación. La necesidad de vitamina A aumenta en los fumadores. La zanahoria contiene además carbohidratos simples bastante nutritivos y es fuente de fibra necesaria para el tránsito intestinal.

El Sésamo es un cereal con un elevado contenido graso (50 - 60%) formado por grasas polinsaturadas que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Las semillas son ricas en antioxidantes, especialmente vitamina E y también en fibras que contribuyen a aumentar la motilidad intestinal.
Sus proteínas, siendo vegetales, son incompletas. Por lo tanto es necesario combinarlas con alimentos de origen animal o con legumbres para completar el valor proteico.
El Sésamo, crudo o tostado, se pica a máquina para obtener el tahíni que es una pasta consistente utilizada, con azúcar y almendras, para hacer el halva de sésamo. Con el tahíni se prepara también un condimento a base de jugo de limón, pimienta, ajo y especias. El Sésamo y el Tahíni se combinan con ensaladas, carnes asadas o como condimento de legumbres.

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