El Sésamo
es un cereal con un elevado contenido en grasas polinsaturadas (50 - 60%),
que ayutan a reducir la tasa de colesterol en la sangre. Los granos son ricos en antioxidantes,
especialmente vitamina E,
en Calcio y fibras que contribuyen a aumentar a movilidas intestinal.
Sus proteínas, siendo vegetales, son incompletas. Por lo tanto es necesario combinarlas con
alimentos de origen animal o con legumbres para completar el valor proteico.
El Sésamo, crudo o tostado, se pica a máquina para obtener el tahíni
que es una pasta consistente utilizada, con azúcar y fruta seca, para hacer el
halva de sésamo.
Con el tahíni se prepara también un condimento a base de jugo de
limón, pimienta, ajo y especias. El Sésamo y el Tahíni se combinan con
ensaladas, carnes asadas o como condimento de legumbres.
Las semillas crudas de Girasol son ricas en aceite
(de 30% al 50%). Son ricas en Vitamina E (22 mgr.%). Contienen 8,5 gr.% de hidratos de carbono
y son ricas en proteínas (28 gr.%).
El Azúcar moreno o integral de caña
conserva todas sus propiedades nutricionales ya que no ha sido refinado. Contiene sales minerales
alcalinas que ayudan a alcalinizar nuestra sangre que, con el pasar de los años,
tiende a tener un PH demasiado ácido.
La Miel es mucho más que un producto dulce:
Es un alimento ideal para niños, convalecientes, ancianos, y deportistas. Tiene cualidades antinflamatorias,
desinfectantes y antibioticas. Al ser un alimento alcalino no causa problemas de asimilación en personas
con disfunciones digestivas. No contiene colesterol.
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Recetario