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La carne de Pollo es de fácil digestión y contiene
sales minerales ,
vitaminas del
complejo B y el 19% de
proteínas. La grasa puede llegar,
sobretodo en los muslos, al 10%. Por esta razón es buena norma
desgrasar la carne de pollo antes de cocinarla.
La Papa es un alimento energético conteniente el 20% de
almidón y pobre en sustáncias protéicas. Ofrece un moderado
aporte calórico y da sensación de saciedad. Es particularmente indicada
para integrar el aporte protéico de la carne. Contiene potasio, calcio, fósforo y hierro.
La Cebolla protege las membranas de las células de las oxidaciones
estimulando la formación de glutatión peroxidasis, enzima que
nos defende de los radicales libres.
El Ají contiene los antioxidantes presentes en los
vegetales de color amarillo, rojo y verde intenso. Estimula la secreción gástrica y contiene
las vitaminas A, C y K. La C se pierde con la cocción.
La Manzana contiene mucha pectina,
polisacárido no digerible que se disuelve en água formando soluciones
viscosas. Cuando es comida cruda tiene la propiedad de incharse y
incluir en si misma los microbios, actuando como bactericida e impediendo la diarrea.
El Ajo reduce el daño provocado,
por el pasar de los años, en las arterias y en la aorta. Regulariza la cantidad
de colesterol en la sangre y previene la
arterioesclerosis. Normaliza la presión cuando la hipertensión es
todavia modesta y no se abusa de la sal. Su acción benéfica se
manifiesta, sobretodo, si se consume diariamente Ajo crudo.
Los hipertensos y, en general las personas
mayores, deberian sustituir la sal de mesa con Sal dietética que
contiene solamente el 35% de
cloruro de sodio.
Hay fabricantes que enriquecen su sal dietética con
iodo, necesario para el buen funcionamiento del tiroides.
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Recetario