Guiso de Pollo
con Manzana
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Pollo desgrasado 300 g. Aceite de Oliva 2 c.radas 20 g.
Salsa de Tomate 200 g. Vino blanco seco 1 vaso
Arvejas frescas o congeladas 60 g. Ajo en polvo 2 c.raditas
1 Manzana 150 g, Ají molido 1 punta de c.radita
Harina de Mandioca 1 c.rada rasa Sal dietética 2 c.raditas rasas

1.- Poner en una grande pirex la Salsa de Tomate, la Manzana cortada en trocitos, las Arvejas, el Ají molido, el Ajo en polvo y la Sal. Cocinar en el horno a micro-ondas por 10 minutos.
2.- Agregar la harina de Mandioca, disuelta en 1 vaso de Vino y 2 cucharadas de Aceite. Continuar la cocción por 5 minutos más, para adensar la Salsa.
3.- Cortar el Pollo desgrasado en trocitos del tamaño de una nuez y agregarlo en la pirex con la Salsa, mezclando bien. Cocinar por 5 minutos más y servir.
4.- Antes de servir se podrán mezclar en la comida 3 o 4 dientes de Ajo crudo machacados.   Contornos aconsejados
La Carne fresca de Pollo debe ser consistente y elástica, pero no muy blanda. La piel, que deberá ser eliminada, debe ser fina y elástica.
El Pollo tiene un alto valor nutritivo por el contenido de proteínas (19%) y de vitaminas del grupo B (especialmente niacina), Contiene menos grasas que la carne vacuna, si bien las grasas saturadas pueden alcanzar, sobretodo en los muslos, el 11%. Es buena norma, por eso, sacar la piel y, en la preparación de los alimentos, usar pollo precedentemente desgrasado. Se evitará así el depósito de colesterol en las arterias y la posibilidad de aumentar el peso corpóreo.

El Tomate contiene el 95% de agua de vegetación. Es fuente de vitaminas A y C y contiene unos carotenoides que actuan como antioxidantes activos contra el desarrollo de formas tumorales como el cáncer del útero, del pancreas y de la próstata.

Las Arvejas aportan proteinas vegetales, hierro, fósforo, potasio y las vitaminas B1, B2 y PP. Siendo ricas en fibra alimenticia favorecen la actividad peristáltica del tubo digestivo. Una dieta sana debe contener muchas legumbres.

Las Manzanas contienen pectina, carbohidrato no digerible que se disuelve en los intestinos formando soluciones viscosas que favorecen el tránsito intestinal.

La harina de Mandioca, muy rica en almidón, es una buena fuente de calorias. Es usada para adensar el alimento.

El Ajo contiene sales minerales, proteínas, glucosidos, vitaminas, fosfolípidos, sustancias sulfuradas (alilina y alicina). Es ligeramente antiséptico y antielmintico y tiene una blanda acción espectorante en los disturbios bronquiales. Cuando es consumido crudo y con frecuencia protege el sistema cardio vascular reduciendo el daño provocado por el pasar de los años en las arterias. Si no se abusa de la sal normaliza la presión arterial en los casos de hipertensión moderada.

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