Guiso de Pollo
con Champiñones
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Pollo desgrasado 200 g. Vino blanco seco 1 vaso
Salsa de Tomate 200 g. Perejil en polvo 2 c.raditas
Champiñones frescos 100 g. Ajo en polvo 2 c.raditas
Aceite de uva 2 c.radas 20 g. Ají molido 1 punta de c.radita
Harina de Mandioca 1 c.rada rasa Sal dietética 2 c.raditas rasas

1.- Poner en una grande pirex la Salsa de Tomare, los Champiñones cortados en trocitos, el Perejil, el Ajo en polvo, el Ají molido, la Sal y 2 cucharadas de Aceite. Cocinar en el horno a micro-ondas por 10 minutos.
2.- Agregar la Mandioca disuelta en 1 vaso de Vino. Continuar la cocción por 3 minutos más, para formar la Salsa.
3.- Cortar el Pollo desgrasado en trocitos del tamaño de una nuez y agregarlo en la pirex con la Salsa, mezclando bien. Cocinar por 5 minutos más y servir.
4.- Antes de servir se podrán mezclar en la comida 3 o 4 dientes de Ajo crudo machacados.   Contornos aconsejados

La Carne fresca de Pollo debe ser consistente y elástica, pero no muy blanda. La piel, que deberá ser eliminada, debe ser fina y elástica.
El Pollo tiene un alto valor nutritivo por el contenido de proteínas (19%) y de vitaminas del grupo B (especialmente niacina), Contiene menos grasas que la carne vacuna, si bien las grasas saturadas pueden alcanzar, sobretodo en los muslos, el 11%. Es buena norma, por eso, sacar la piel y, en la preparación de los alimentos, usar pollo precedentemente desgrasado.

El Tomate contiene el 95% de agua de vegetación. Es fuente de vitaminas A y C y contiene unos carotenoides que actuan como antioxidantes preveniendo algunas formas de cancer.

Los Champiñons son hongos cultivados que se encuentran en venta todo el año. Escojerlos preferiblemente chicos y duritos. Conservarlos en la heladera o en el congelador. Tienen valor comestible por ser ricos en fibra alimenticia.

La harina de Mandioca, muy rica en almidón, es una buena fuente de calorias. Es usada para adensar el alimento.

El Ajo es ligeramente antiséptico y antielmintico y tiene una blanda acción espectorante en los disturbios bronquiales. Cuando es consumido crudo y con frecuencia protege el sistema cardio vascular reduciendo el daño provocado por el pasar de los años en las arterias. Si no se abusa de la sal normaliza la presión arterial en los casos de hipertensión moderada.

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